“说是海鲜，其实是把冰箱的有关水产的东西一并与蛋煎啰，还不错，香香的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
海鲜蛋饼的做法步骤
-
1把肉切成块状、虾仁、贝肉成粒，放盐1/3茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/8茶匙和白兰地1汤匙，搅匀，静置约15分钟； -
2把葱斜切成段； -
3蛋打散后加1/4茶匙盐，打均匀； -
4把腌过的虾、蟹、贝肉和葱段倒入装了蛋液的碗里，稍拌匀； -
5开大平底锅，中火，放少许油，晃一晃锅，让油均匀的铺锅底，锅热时倒入蛋液碗的全部材料； -
6不要急着翻炒，等蛋液凝固了，里面的肉熟了； -
7翻转，不用整块翻，可以用铲子割开来翻，把每块蛋饼的两面都煎成金花骨色就可以了。
小窍门
一、腌海鲜时加少许较烈的酒，一来去腥味二来可增香；
二、煎蛋时火不要太猛，太猛了会把表面煎得过焦而里面的肉还没完全熟。
二、煎蛋时火不要太猛，太猛了会把表面煎得过焦而里面的肉还没完全熟。
使用的厨具：炒锅
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