“ 伏天，一年中即热又潮湿的日子，不过他不是一年中最热的一天，而是最热的一段时间哦，有国外媒体称2014年将成为最热的一年，不知今年三伏天是否应验专家说的。人们在三伏天会做些“异于平日”的好饭菜来犒劳自己，“谓之贴伏膘”。在当时，饺子、面条、烙饼、鸡蛋都是美味，老北京流行的“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法，即源自“贴伏膘”。今天入二伏了，我也做一份老北京炸酱面来应应景。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
炸酱面的做法步骤
-
1茄子选长条的洗净后备用。 -
2切成1CM左右的丁备用。 -
3黄瓜洗净去皮备用，肉切1CM丁备用。 -
4黄瓜切细丝备用。 -
5选用有机大酱备用。 -
6少许玉米淀粉备用。 -
7锅烧热后加入少许油。 -
8放入肉丁翻炒至变色。 -
9加入大料翻炒。 -
10肉丁放至一边，另一边放入大酱翻炒。 -
11大酱在油中炒香。 -
12加入生抽。 -
13肉和大酱翻炒均匀。 -
14肉放入一边，另一边放入茄子丁翻炒。 -
15炒至茄子变软。 -
16肉丁和茄子丁翻炒均匀。 -
17加入黄瓜丁。 -
18翻炒均匀。 -
19土豆放入一角 -
20加入青椒丁翻炒。 -
21再次加入少许生抽 -
22翻炒均匀。 -
23加入适量水 -
24水盖过菜或者和菜表面相同即可 -
25盖锅盖煮至所有菜和肉软烂。 -
26加入盐调味。 -
27加入水淀粉和葱花 -
28汤汁烧开后很浓稠，炸酱做好了。 -
29锅中水烧开后加入盐。 -
30加入自制面条，迅速用筷子划散。 -
31煮至面软烂即可。 -
32面捞出后迅速过凉开水，控干水分后盛入盘中。 -
33加入黄瓜丝和炸酱汁即可。
小窍门
1、煮面水中加入盐，防止面黏在一起。
2、汤汁中加入淀粉能更好的锁住汤汁的味道。
2、汤汁中加入淀粉能更好的锁住汤汁的味道。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
面食
面条
家常菜
孕妇
老人
北京菜
夏季食谱
午餐
晚餐
学生
- 糯米鸡肉烧麦
- 地瓜烙
- 双椒武昌鱼
- 五花肉烧腊鱼
- 红豆面包
- 腊肠芥菜炒饭
- 烤鸡翅
- 美味干烧鲫鱼
- 咸蛋沙拉
- 麻圆
- 锅烙
- 简单美味蔬菜饼
- 热可可
- 松鼠鱼
- 枣泥馅
- 蒸饺
- 猪油葱花饼
- 风林茄子
- 水煮鱼（精）
- 绿豆沙
- 黄瓜炒肉
- 雪菜汪刺
- 自制咸鸭蛋
- 葱香牛肉锅贴
- 香葱面包卷
- one another
- one anther
- on earth
- on easy street
- one by one
- One day
- one false move
- one fan
- one fat summer
- one fine day
- one for the books
- one horse has approximately
- one in a million
- one is all
- one last love
- 送崔校书赴梓幕（唐·司空曙）
- 送崔氏四首（明·何景明）
- 送崔氏昆季之金陵（唐·李白）
- 送崔浩然主簿（宋·廖刚）
- 送崔深道东归（金·党怀英）
- 送崔爽之湖南（唐·孟郊）
- 送崔玄亮赴果州冬夜宴韩卿宅（唐·姚合）
- 送崔珏往西川（唐·李商隐）
- 送崔珦入朝（唐·许浑）
- 送崔琦赴宣州幕（唐·卢纶）
- 送崔生之钱塘（明·释宗泐）
- 送崔生（宋·李新）
- 送崔知印之江东（元·萨都剌）
- 送崔秀才南还（明·卢楠）
- 送崔秀才赴上元兼省叔父（唐·韩翃）
- 自我与人格--人格心理学的认知革命
- 人物速写/美术高考教学大课
- 公共关系原理与实务(市场营销类21世纪高等职业教育财经类规划教材)
- ASP动态网页制作教程(网络专业中等职业学校计算机系列教材)
- 中文版Flash CS6基础培训教程(附光盘新编实战型全功能培训教材)
- 一日一画素描(超值完全本)
- Oracle11g数据库基础教程(第2版普通高等学校计算机教育十二五规划教材)
- 审时度势(用技术分析解读经济数据)
- 计算机网络与通信(第2版21世纪高等院校信息与通信工程规划教材)
- 实用商务英语综合教程(附光盘高级经济贸易类21世纪高等职业教育财经类规划教材)
- 计算机组装与维护(第3版工业和信息化人才培养规划教材)/高职高专计算机系列
- 60秒学脑科学常识(科学美国人专栏文集)
- 计算机专业英语(工业和信息化人才培养规划教材)/高职高专计算机系列
- 实用计算机英语(工业和信息化人才培养规划教材)/高职高专计算机系列
- AutoCAD2012机械制图实例教程(高等职业院校机电类十二五规划教材)