食材明细
- 麻辣 口味
- 爆 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
辣子鸡块的做法步骤
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11.鸡块解冻洗干净斩小块，用盐，金蘭酱油，黑胡椒粒放入冰箱腌制2小时。 -
2红辣椒用水快速冲洗灰尘，用厨房纸吸干水份，用剪刀剪段；洋葱切块，蒜切片,香葱切段，姜切丝备用。 -
3腌制好的鸡块拿出来，再撒点生粉抓匀。 -
4锅热注多一点油，倒入鸡块。 -
5中火慢慢煸干水份，改小火慢慢煎至两面焦黄。 -
6盛起沥干油备用。 -
7锅热注刚剩下的油，倒入姜丝，花椒小茴香煸片刻。 -
8再倒入干红辣椒。 -
9再倒入洋葱块和蒜瓣一起炒香。 -
10辣椒约变色时倒入鸡块一起炒2分钟。 -
11依次倒入李锦记蒸鱼豉油。 -
12放半勺糖调味。 -
13少许鸡精调味。 -
14淋入少许香醋爆炒片刻。 -
15最后撒上少许香葱炒匀即可。
小窍门
1.鸡块我是上午腌制的，晚上烧的，很入味！如果时间充裕可以多腌一会。
2.腌鸡块的时候盐一次给足。
3.炒鸡块前加生粉抓匀，据说是为了不粘锅，不是因为让鸡块嫩。我没啥感觉。
4.不能吃辣的朋友，可以少放点辣椒。还可以放点花生碎之类提香的。
2.腌鸡块的时候盐一次给足。
3.炒鸡块前加生粉抓匀，据说是为了不粘锅，不是因为让鸡块嫩。我没啥感觉。
4.不能吃辣的朋友，可以少放点辣椒。还可以放点花生碎之类提香的。
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