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诗文 煎猪排
释义
煎猪排的做法
“7月6日,重庆。
明天又要上班了,又要说很多的话。
下了节目还要写稿子,还要审电视记者的片子。
上班,配上重庆突然开启的酷暑模式,唉……
今天在小区附近的影院看了《变形金刚4》,3DIMAX的,时间有点长,最后眼睛都快受不了了。
即使已经上映一周,前去观影的人依然很多。
其实一个人很少去影院,如果没有朋友约,宁愿自己在家里用电脑看。
还是来说说煎猪排吧。”

食材明细

主料
  • 猪里脊肉 适量
  • 面粉 适量
  • 面包糠 适量
  • 鸡蛋 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 味极鲜酱油 适量
  • 白糖 适量
  • 料酒 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

煎猪排的做法步骤

  • 煎猪排的做法步骤:1
    1
    猪里脊洗净,沿垂直肌肉纤维方向切成0.5厘米厚的大片。逐片用刀背或肉锤将两面都拍松。葱姜切碎备用。
  • 煎猪排的做法步骤:2
    2
    拍松的猪排放入碗中,用半调羹味极鲜酱油、半调羹白砂糖、一调羹料酒、葱、姜、适量白胡椒粉、盐腌20-30分钟入味。(各种调料的比例根据食材的多少来定,如果想快速入味,也可以用叉子在猪排表面叉一些小孔。)
  • 煎猪排的做法步骤:3
    3
    面粉和面包糠分别盛入两个盘子中备用。鸡蛋打散备用。
  • 煎猪排的做法步骤:4
    4
    抖掉猪排上的葱姜,放入面粉盘中沾一层面粉,抖落掉多余面粉,放入蛋液中浸湿,再放入面包糠中将两面都沾上面包糠。
  • 煎猪排的做法步骤:5
    5
    热锅冷油,中小火加热至油温5、6成热,入猪排煎至两面微黄捞出。
  • 煎猪排的做法步骤:6
    6
    转大火,待油温6、7成热时放入猪排继续煎至两面金黄。

小窍门

Ps:
1、猪排用刀背或肉锤将两面拍松更嫩更入味。。
2、如果想快速入味,也可以用叉子在猪排表面叉一些小孔。
3、第一次煎是将猪排煎熟,第二次煎是使猪排外酥里嫩。
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/19 6:13:16