“【洋芋擦擦】也做陕北饭
洋芋是土豆的别名，洋芋擦擦是陕北的农家饭，做法也特别简单，用刨丝器把土豆刨成丝，拌上面粉上锅蒸熟，配上辣椒油蒜泥什么的，可以当主食吃，很方便也很好吃。
以前做过，我把它叫粉蒸土豆，这次换换名字，也做一次陕北饭。”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
洋芋擦擦的做法步骤
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1土豆去皮。 -
2准备玉米面和淀粉各半。 -
3将土豆刨成丝，这个刨子有些粗，再细些更好。我准备下次做的时候手工切丝。 -
4将土豆丝用清水浸泡冲洗，去掉多余的淀粉。 -
5将洗过的土豆丝淋去水份，放在大盘中，拌上烹调油。 -
6将玉米面和淀粉（用面粉也可以）混合后筛入土豆丝中， -
7用手抓拌均匀。 -
8上笼，水开后蒸六分钟，我喜欢直接放在笼格上蒸，这样出来比较松散。 -
9蒸好的土豆丝立即出锅，倒到案板上散去水汽。 -
10用石臼将加了盐的大蒜捣成泥。加盐后大蒜特别容易成泥。 -
11加生抽，如果喜欢加点醋，芝麻油拌均匀。 -
12我分了两份，其中一份加了辣椒油。蒸好的土豆丝蘸着小料，开吃吧。
使用的厨具：蒸锅
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