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诗文
水煮肉片
释义
食材明细
主料
肉
适量
大白菜
适量
辅料
香菜
适量
干辣椒
适量
蛋清
适量
生粉
适量
盐
适量
鸡精
适量
油
适量
蒜末
适量
花椒
适量
豆瓣酱
适量
味精
适量
生抽
适量
糖
适量
中辣 口味
煮 工艺
十分钟 耗时
普通 难度
水煮肉片的做法步骤
1
肉切片,稍微有点厚度,白菜切小块。干辣椒切碎。香菜切断。把肉用蛋清和生粉加少许盐鸡精腌好,炒锅放油,油要稍微多点,油五成热时把肉片倒入油中用筷子滑散,待肉色全部转白,把肉片捞出备用。
2
炒锅放留少许油,放蒜末,花椒,辣椒少量,豆瓣酱少量,炒出香味,倒入清水适量,待水开后放盐,味精,生抽少许,糖调味道。(调料按个人口味)。
3
等水开煮上5分钟,充分味道出来,把白菜放入汤中煮,待白菜变软后捞出,装入汤碗,然后把肉片放入汤中略煮,捞出装入汤碗。
4
这是让肉挂上汤的颜色。汤中放少许香油,然后把汤倒入汤碗中。
5
把香菜放到肉上,如果喜欢吃辣的可以再切点干辣椒放在上面。我最近有点上火所以少放了点。
6
炒锅放油,油到热把油浇在香菜辣椒上就可以了。
小窍门
炒肉的油可以炒其它的菜,千万不要浪费了哦。
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更新时间:2025/6/2 5:46:06