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诗文 鱼头豆腐汤家常做法
释义
鱼头豆腐汤家常做法的做法
“鱼头豆腐烫是一道营养丰富味道鲜美的家常菜,而且制作简单。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的,而且做出来的汤味道鲜美,香而不腻。一般的鱼头汤用的是鲢鱼,当然也可以用其他的鱼头,只是要买大一点的。鲢鱼头富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低,食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富,有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用,不仅可以暖身健脑,还可以使人皮肤润泽细腻。”

食材明细

主料
  • 鲢鱼头 1000g
  • 嫩豆腐 500g
辅料
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 鸡精 适量
  • 香葱 适量
  • 适量
  • 枸杞 适量
  • 花椒 适量
  • 清淡 口味
  • 炖 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

鱼头豆腐汤家常做法的做法步骤

  • 鱼头豆腐汤家常做法的做法步骤:1
    1
    将买回来的鱼头洗干净,去掉头部多余的内脏,剪去鱼鳃,然后用刀把鱼头砍成两半用料酒,姜末,白胡椒粉和少许盐抹在鱼头,腌制十多分钟。枸杞事先泡好,葱切段。
  • 鱼头豆腐汤家常做法的做法步骤:2
    2
    把豆腐切小块,然后放到热水里面焯一下,去掉豆腥味。
  • 鱼头豆腐汤家常做法的做法步骤:3
    3
    锅里面放菜油烧热,再放些猪油(放猪油可以让鱼汤更白的),下姜片、花椒下去炒出香味;鱼头用厨房纸擦掉部分水分,再下锅里煎一下。
  • 鱼头豆腐汤家常做法的做法步骤:4
    4
    鱼头煎到两面黄的时候就倒水,再放入胡椒粉一起煮,水开了之后,把汤上面的泡泡打了。
  • 鱼头豆腐汤家常做法的做法步骤:5
    5
    泡泡打完之后就倒入豆腐,一起炖20分钟左右。
  • 鱼头豆腐汤家常做法的做法步骤:6
    6
    起锅前放入葱段、泡好的枸杞、盐、鸡精就可以了。

小窍门

鱼的苦胆是长在头那个地方的,买鱼头的时候一定要把苦胆取了,不然弄烂了,煮出来就是一锅苦水。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/11 20:32:54