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诗文 大头宝鱼丸子汤
释义
大头宝鱼丸子汤的做法
“营养与鲜美的结合,体会海洋馈赠给我们的美味。”

食材明细

主料
  • 大头宝鱼 适量
辅料
  • 肥肉 适量
  • 葱沫 适量
  • 姜末 适量
  • 香菜末 适量
  • 鸡蛋 适量
  • 淀粉 适量
配料
  • 十三香 适量
  • 适量
  • 适量
  • 味精 适量
  • 酱油 适量
  • 香油 适量
  • 适量
  • 鱼香 口味
  • 煮 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

大头宝鱼丸子汤的做法步骤

  • 大头宝鱼丸子汤的做法步骤:1
    1
    大头宝鱼去头和肚子,洗净
  • 大头宝鱼丸子汤的做法步骤:2
    2
    剁碎,至用手一捏感觉不到有鱼骨硬感。这一步很简单,大头宝鱼很好剁碎。肉质鲜嫩
  • 大头宝鱼丸子汤的做法步骤:3
    3
    肥肉一小块,用来提香味,如果鱼全部都是腥味,不加肉,则不够美味。剁碎,也很简单,只不过费体力
  • 大头宝鱼丸子汤的做法步骤:4
    4
    葱、姜、香菜切沫,一定要很碎很碎,这样在吃的时候才不会影响口感,喜欢胡萝卜的也可切沫放入,调色
  • 大头宝鱼丸子汤的做法步骤:5
    5
    葱和香菜切好,准备开锅后使用,提味儿
  • 大头宝鱼丸子汤的做法步骤:6
    6
    将剁好的鱼肉、肥肉、步骤4的调料放好,加入少量醋、盐、十三香、酱油、油(最好没有味道的油如稻米油等)、两个鸡蛋、一小把面粉或者玉米淀粉或者土豆淀粉。向一个方向搅拌均匀,至可以成团。
  • 大头宝鱼丸子汤的做法步骤:7
    7
    汤锅放入适量水,加酱油、十三香、盐、醋、味精至快开锅时下鱼丸子,不要沸腾了才下,因为鱼丸子会散花。
  • 大头宝鱼丸子汤的做法步骤:8
    8
    出锅前滴两滴香油,加入刚刚备好的香菜和葱花
  • 大头宝鱼丸子汤的做法步骤:9
    9
    盛碗里,可以吃饭啦

小窍门

这道菜关键就在于如何去腥,倒入醋可以使味道提升很多还不会很腥,过程比较繁琐,但是出锅的美味真的让人流连忘返。这例汤比饭店的150块钱的黄花鱼丸子汤更要好喝,而且大头宝比黄花更嫩,更好吃。尤其是出锅前滴几滴香油,放上葱花和香菜,味道飘出来香极了!
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 汤类  
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更新时间:2025/3/15 8:01:59