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诗文 杨梅干
释义
杨梅干的做法
“百变杨梅之-杨梅干!今天继续折腾杨梅哈~话说杨梅也快下了,家里还有点杨梅,冰箱冷冻室也没地方放了,干脆做点杨梅干,好吃又易于保存~于是立马上网查做法,现学现做了~做好之后,我家那位挑剔的吃货都赞不绝口!超市那些不知道放了什么东西的杨梅干,简直是弱爆了~”

食材明细

主料
  • 杨梅 适量
  • 白糖 适量
辅料
  • 适量
  • 酸甜 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

杨梅干的做法步骤

  • 杨梅干的做法步骤:1
    1
    准备新鲜杨梅,清水冲洗几遍。
  • 杨梅干的做法步骤:2
    2
    放入锅里,锅里倒入清水(水和杨梅持平差不多就可以了),放一些盐(盐为了杀虫、除酸)。
  • 杨梅干的做法步骤:3
    3
    烧开后,把锅里的盐水倒掉。
  • 杨梅干的做法步骤:4
    4
    再在锅里加适量水,加白糖或者冰糖,糖可以酌情添加(水不用很多,不用没过杨梅哦,要是加多了,中途煮到汁浓的时候可以盛出来一些,酸酸甜甜的杨梅汁,可以直接喝,也做其他的,比如果冻、棒冰等)。
  • 杨梅干的做法步骤:5
    5
    烧开后,转中火继续烧,撇掉上面一层浮沫(期间偶尔翻一下就好了,不用经常搅拌)。
  • 杨梅干的做法步骤:6
    6
    锅里的水烧得差不多干了,转小火继续煮,这个时候要经常翻拌了,像炒菜一样上下翻拌,以免糊锅哦(只要不乱翻乱铲,放心翻拌吧,不用担心杨梅会散碎了哈)。
  • 杨梅干的做法步骤:7
    7
    锅里的水越来越少了,继续小火煮,记得要不断翻拌哦,杨梅也慢慢变小了,颜色变黑了,喜欢干的可以多煮一会,只要不糊锅就行(整个煮的过程很漫长,要有耐心哈)
  • 杨梅干的做法步骤:8
    8
    我煮得不是很干,于是放烤箱里继续烤了一会,烤箱中层或者中上层,120度烤了1个多小时(也可以在太阳下晒,自然风干哈)。
  • 杨梅干的做法步骤:9
    9
    做好的杨梅干,稍微凉一点,撒上点白糖,杨梅干大功告成咯~
  • 杨梅干的做法步骤:10
    10
    搭配自己做的杨梅罐头,真是好吃到停不下嘴呀,哈哈!~吃不完可以放冰箱里密封冷藏,如果晒得比较干,不放冰箱里,密封保存即可(不过还是那句话,自己做的没有任何添加剂防腐剂,还是得尽快吃完哈)。

小窍门

1、杨梅的量和糖的量没有明确要求,只要根据自己的口味来添加就可以了。
2、锅里水烧干后,一定要转小火,慢慢煮,要不断上下翻拌,以免糊锅。
3、我用了一篮子的杨梅,大概四斤吧,倒进锅里正好一锅,做出来一烤盘的杨梅干。
4、整个煮的过程比较耗时,要有耐心哈。
5、自己做的不含任何添加剂和防腐剂,所以还是要尽快食用哈,要是晒得比较干的,可以不用放冰箱里,阴凉地方密封保存即可。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃  
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更新时间:2025/3/15 2:36:02