“柏翠6800之三，红糖全麦面包。
一直钟情于全麦面包，自然会想体验体验全麦面包程序。况且，6800食谱中提到，全麦面包程序“面团发酵的比较充分，面包的口感会稍好些”。然而，6800的全麦面包配方却让人有些意外。全麦粉/杂粮粉只占总粉量的1/6，而此前做的孟老师的全麦吐司，全麦粉与高筋粉几乎各占一半。而参阅6880的食谱，此二者之比也是1:1。为什么到了6800这里，全麦粉的用量就大幅削减了呢？
决意不理会这1/6的配比，而在总粉量不变的基础上将所余的那点全麦粉全折腾进去。——否则，剩下一小捏用来干什么呢？将那最后的全麦粉刨出来，上秤。。。。有些愣神儿，6800难道是神算么？——那点残余竟然刚好是食谱中的用量。还改什么改，照方行事吧。。。。
这一次，全程托管，不再时时打望。没想到最后的成果却显得有些厚薄不均，此高彼底，而且，一角还带了个小尾巴，叫人感觉有些好笑。一刀子下去就被挫断了。。。”
食材明细
- 原味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
红糖全麦面包的做法步骤
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1用料 -
2将水倒入面包桶中 -
3依次加入盐，红糖，黄油 -
4倒入高筋粉和全麦粉 -
5在面粉上刨个坑，倒入干酵母 -
6将面包桶装入面包机 -
7盖上盖子，摁菜单键，选择程序4全麦面包 -
8分别摁重量键和烧色键，选择500克和中烧色 -
9摁启动键，面包机开始工作 -
10面包机工作结束，进入保温阶段 -
11揭盖 -
12提出面包桶 -
13轻轻扣出面包 -
14放在晾架上晾凉 -
15切片食用
小窍门
使用面包机程序制作面包应严格按说明依序投料。
取面包桶时应使用隔热手套，以防烫伤。
取面包桶时应使用隔热手套，以防烫伤。
使用的厨具：面包机