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诗文
干炒蚬肉
释义
“香,开胃,微辣”
食材明细
主料
蚬肉
8两
辅料
韭菜
适量
蒜蓉
适量
姜蓉
适量
豆豉
少许
辣椒
适量
配料
胡椒粉
少许
鸡粉
少许
蚝油
少许
白酒
适量
生抽
少许
白糖
少许
微辣 口味
炒 工艺
十分钟 耗时
普通 难度
干炒蚬肉的做法步骤
1
准备好材料,韭菜,辣椒切好.
2
洗干净蚬肉,沥干挤干水份.
3
烧干锅(烘锅),倒蚬肉炒出水分,炒出的水用碗装起有用,这步目的是将蚬肉炒干水分.
4
干水分后将其起锅,再洗干净锅,烧烘锅,下油下豆豉炒香,再下蒜绒,姜绒,辣椒炒香然后下蚬肉用锅铲扁炒压住蚬肉贴锅那种炒,(使之有锅气,又快熟),下料酒,下韭菜,下丁点水份,盖回锅盖40秒左右(让韭菜嫩些),,别太久,这时水干了刚好,因为下好少水的,开锅盖.
5
熟后,下胡椒粉,生抽,蠔油,鸡粉,上碟即可,香噴噴的美味佳肴可以出台了!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/6/1 22:40:13