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诗文	家常烧茄子
释义	食材明细 主料 长条紫茄子 2根 辅料 蒜瓣 2个 花椒 5颗 淀粉 适量 盐 适量 糖 3匙 生抽 4匙 郫县豆瓣酱 3匙 食用油 20g 醋 3匙 微辣 口味 烧 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 家常烧茄子的做法步骤 1 -长条紫茄子洗净切滚刀块 2 -茄子放入盆中，用干淀粉裹匀，注意不要放水 3 -锅中放油待油热放入茄块炸至金黄，不喜欢太油的也可以少放点油干煸一下，捞出备用 4 -生抽、醋、糖、盐、淀粉、水放入碗中调成汁备用 5 -起炒锅放少许油放入蒜瓣、花椒爆香郫县豆瓣酱炒出红油 6 -放入茄子炒至茄子变软，把事先调好的汁淋入锅中大火翻炒即可出锅 小窍门 郫县豆瓣酱本身就是咸的，所以不要放太多盐，糖可以多放点 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜
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