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诗文 红烧牛霖
释义
红烧牛霖的做法
“色泽红亮，牛肉软烂，味浓鲜香。”

食材明细

主料
  • 牛霖 1000克
辅料
  • 土豆 适量
  • 胡萝卜 适量
配料
  • 料酒 20克
  • 郫县豆瓣 30克
  • 生抽 适量
  • 葱段 15克
  • 姜片 15克
  • 桂皮 适量
  • 八角 适量
  • 草果 适量
  • 盐 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

红烧牛霖的做法步骤

  • 红烧牛霖的做法步骤：1
    1
    牛霖洗净
  • 红烧牛霖的做法步骤：2
    2
    备八角、桂皮、草果、葱段、姜片
  • 红烧牛霖的做法步骤：3
    3
    牛肉切成方块
  • 红烧牛霖的做法步骤：4
    4
    八角、草果、桂皮放在纱布上
  • 红烧牛霖的做法步骤：5
    5
    包成调料包
  • 红烧牛霖的做法步骤：6
    6
    坐锅入水，水将开时倒入牛肉，焯一下
  • 红烧牛霖的做法步骤：7
    7
    捞出牛肉，备郫县豆瓣
  • 红烧牛霖的做法步骤：8
    8
    坐锅入油，烧至八成热，放必郫县豆瓣炒出香味
  • 红烧牛霖的做法步骤：9
    9
    倒入足够量的清水，烧沸，出味，捞出豆瓣渣
  • 红烧牛霖的做法步骤：10
    10
    放入牛肉
  • 红烧牛霖的做法步骤：11
    11
    烧沸撇去浮末
  • 红烧牛霖的做法步骤：12
    12
    另起锅，炒糖色
  • 红烧牛霖的做法步骤：13
    13
    将炒好的糖色倒入烧牛肉的锅中炒匀
  • 红烧牛霖的做法步骤：14
    14
    放料酒
  • 红烧牛霖的做法步骤：15
    15
    放葱姜
  • 红烧牛霖的做法步骤：16
    16
    放香料
  • 红烧牛霖的做法步骤：17
    17
    放酱油转小火，加盖炖一小时
  • 红烧牛霖的做法步骤：18
    18
    土豆洗净去皮，胡萝卜洗净切成滚刀块，入开水焯过
  • 红烧牛霖的做法步骤：19
    19
    放盐继续炖40分钟
  • 红烧牛霖的做法步骤：20
    20
    倒入土豆，炒匀
  • 红烧牛霖的做法步骤：21
    21
    牛肉与土豆同烧至软熟，转旺火将汤汁烧稠，捡取香料即可

小窍门

1.食用时可撒上香菜
2.如果喜欢麻味，可将桂皮换成花椒
使用的厨具：平底锅、煮锅、炒锅
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更新时间：2026/2/23 6:39:24