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诗文 大理石抹茶蜜豆蛋糕 —— 让你爱上茶香、爱上蜜豆的清甜
释义
大理石抹茶蜜豆蛋糕 —— 让你爱上茶香、爱上蜜豆的清甜的做法
“一直都很喜欢绿茶,不仅是它的艳丽的色彩,还有那淡淡的茶香。偶然的一个午后,与大理石抹茶蜜豆蛋糕偶遇,瞬间爱上这种味道,清新淡雅,一杯咖啡,一块蛋糕,小资的感觉立刻飘来!”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 110g
  • 玉米淀粉 15g
  • 泡打粉 1/4小勺
  • 色拉油 60g
  • 牛奶 60g
  • 蜂蜜 30g
  • 抹茶粉 5g
  • 2g
  • 蛋白 200g
  • 细砂糖 110g
  • 蜜豆 100g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

大理石抹茶蜜豆蛋糕 的做法步骤

  • 大理石抹茶蜜豆蛋糕 —— 让你爱上茶香、爱上蜜豆的清甜的做法步骤:1
    1
    高筋面粉、玉米淀粉、泡打粉一起筛入打蛋盆中混合均匀
  • 大理石抹茶蜜豆蛋糕 —— 让你爱上茶香、爱上蜜豆的清甜的做法步骤:2
    2
    色拉油、牛奶、蜂蜜一起混合到另一个打蛋盆中
  • 大理石抹茶蜜豆蛋糕 —— 让你爱上茶香、爱上蜜豆的清甜的做法步骤:3
    3
    2g的水和5g的抹茶粉用勺子搅拌均匀
  • 大理石抹茶蜜豆蛋糕 —— 让你爱上茶香、爱上蜜豆的清甜的做法步骤:4
    4
    蛋白加三次砂糖打发至九成发(蛋白打发的九成发即使明显出现纹路,最后呈现小弯钩的状态,就是九成发了)
  • 大理石抹茶蜜豆蛋糕 —— 让你爱上茶香、爱上蜜豆的清甜的做法步骤:5
    5
    将粉类的混合物和色拉油的混合物分别加1/2到蛋白里,将上述的三者用刮刀翻拌的手法稍微拌匀之后,再将之前的粉类混合物、色拉油混合剩下的1/2加入蛋白中,翻拌均匀成蛋糕糊
  • 大理石抹茶蜜豆蛋糕 —— 让你爱上茶香、爱上蜜豆的清甜的做法步骤:6
    6
    取之前拌好的蛋糕糊的1/3出来,加入抹茶混合物,拌成抹茶蛋糕糊
  • 大理石抹茶蜜豆蛋糕 —— 让你爱上茶香、爱上蜜豆的清甜的做法步骤:7
    7
    之后给剩下2/3白色蛋糕糊加入蜜豆稍微拌一下
  • 大理石抹茶蜜豆蛋糕 —— 让你爱上茶香、爱上蜜豆的清甜的做法步骤:8
    8
    拌好的蜜豆蛋糕糊先倒入方盘里,接着倒入抹茶蛋糕糊
  • 大理石抹茶蜜豆蛋糕 —— 让你爱上茶香、爱上蜜豆的清甜的做法步骤:9
    9
    稍微用刮刀再翻拌一下,形成大理石的花纹
  • 大理石抹茶蜜豆蛋糕 —— 让你爱上茶香、爱上蜜豆的清甜的做法步骤:10
    10
    放入预热好180°的烤箱,中层,上下火,烤25-30分钟表面上色即可
  • 大理石抹茶蜜豆蛋糕 —— 让你爱上茶香、爱上蜜豆的清甜的做法步骤:11
    11
    切开

小窍门

注意事项:
1,蛋白的打发方法具体可以参考本店戚风蛋糕的方子。再翻拌蛋糕糊时,利用从底部翻拌和切拌的手法,尽量避免蛋糕消泡。
2,抹茶粉的用量可以根据个人的口味添加或者减少。
所属分类: 烘焙   蛋糕  
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更新时间:2025/3/15 10:02:52