“四喜蒸饺也是苏州船点的一种，四喜蒸饺所包四物各地有异。这里是将红、黄、黑、青包在饺子四角，以示喜庆。蒸饺形态美观，色泽分明，鲜咸味美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
四喜蒸饺的做法步骤
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1猪肉剁成肉馅。 -
2葱姜洗净切末。 -
3和猪肉混合加酱油、美极鲜、盐、五香粉和花生油顺着一个方向搅拌均匀。 -
4虾仁剁碎。 -
5和肉馅混合拌匀。 -
6黄瓜洗净切末。 -
7胡萝卜洗净切末。 -
8木耳泡发洗净切末。 -
9海米泡软剁碎。 -
10面粉放入盆中。 -
11加适量开水揉成面团，醒发10分钟备用。 -
12面团搓条，分割成剂子擀成大一些的饺子皮。 -
13饺子皮中间放入馅料。 -
14先包成四角形，将顶部捏紧。 -
15再把相邻的两个边距中心点稍近处捏起来。 -
16再把每个角捏一下。 -
17四个洞分别填入四中馅料。 -
18一次做好依次做好剩余的蒸饺。 -
19将四喜蒸饺放入蒸锅中。 -
20冷水上汽旺火蒸8分钟即可。
小窍门
面不要和得太软。也可用冷水和面。
使用的厨具：蒸锅
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