“从小家里吃肉，大多是煮个七八成熟，然后下锅煎香，得出来多的油，会装在油罐里，用这些油来炒菜，然后加些芹菜青蒜苗，或菜梗来炒肉片。
这种吃法在家乡，叫煎肉，加入其他蔬菜就叫炒肉。后来，慢慢的知道，叫炒回锅肉，呵呵，叫法太多，我就叫着炒五花肉吧。
我用的是胡萝卜、和青椒，也可以用红椒和青椒，用了胡萝卜和青椒，吃辣的就挑着辣椒吃，喜欢胡萝卜的就吃胡萝卜，各取所好，一碟菜，两全其美了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
胡萝卜青椒炒五花肉的做法步骤
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1准备食材。 -
2把肉冷水下锅，将开时去除泡沫。 -
3加入姜和八角煮至八成熟。 -
4煮肉时可以来切好青椒和胡萝卜。 -
5切好洋葱丝、姜丝，准备好豆豉。 -
6把煮好的肉过一下冷水。 -
7锅热入油，炒香洋葱和姜丝。 -
8加入五花肉煸炒。 -
9把肉煸香，加入豆豉。 -
10加入1匙生抽、半匙老抽炒上色。 -
11加入胡萝卜翻炒匀。 -
12加入青椒炒匀。 -
13加入少许盐炒匀后即可出锅了。 -
14装碟。
小窍门
1、煮肉时，用筷子能插入即可
2、煮过的肉过凉水不烫手，好切，肉片也脆口。
3、口味与配菜可随个人喜好。
2、煮过的肉过凉水不烫手，好切，肉片也脆口。
3、口味与配菜可随个人喜好。
使用的厨具：炒锅
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