正宗全麦土司的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

“全麦土司。若干年没吃过了。
那时候，在好一段时间里，全麦土司，是每日的早餐。而土司是买的，一包土司有13片，每日两片，能吃上一周。后来？后来的早餐记忆迷失了。。。。
做了很久的面包，一直望着全麦类面包心痒痒兮不敢动手，因为，一个人要吃好些天。终于，在这个初夏的日子，决心做一道只属于自己的面包，算是。。。奖赏？犒劳？随便什么吧。孟老师的中种全麦土司，终于就此成行。
其实，全麦能带给人的安稳，镇静与满足感，要比精细面粉持久得多。就好象焦躁不安的心，一下子找到了归处。。。然而，制作的时候，依然耐不住性子。总以为是九分满了，看了又看，终究还是按捺不住，进来烤箱。结果，烤出来的面包还是没能顶满盖。最后只好脱盖，把顶面烤上色。终究比往日的土司好了许多吧。下一次，再多一些耐心。。。。。。”

诗文	全麦土司
释义	“全麦土司。若干年没吃过了。那时候，在好一段时间里，全麦土司，是每日的早餐。而土司是买的，一包土司有13片，每日两片，能吃上一周。后来？后来的早餐记忆迷失了。。。。做了很久的面包，一直望着全麦类面包心痒痒兮不敢动手，因为，一个人要吃好些天。终于，在这个初夏的日子，决心做一道只属于自己的面包，算是。。。奖赏？犒劳？随便什么吧。孟老师的中种全麦土司，终于就此成行。其实，全麦能带给人的安稳，镇静与满足感，要比精细面粉持久得多。就好象焦躁不安的心，一下子找到了归处。。。然而，制作的时候，依然耐不住性子。总以为是九分满了，看了又看，终究还是按捺不住，进来烤箱。结果，烤出来的面包还是没能顶满盖。最后只好脱盖，把顶面烤上色。终究比往日的土司好了许多吧。下一次，再多一些耐心。。。。。。” 食材明细主料全麦面粉 120克高筋粉 85克麸皮 1大勺干酵母 4克水 130克辅料高筋粉 85克细砂糖 15克盐 1小勺奶粉 10克水 50克黄油 15克原味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度全麦土司的做法步骤 1 中种面团（主料） 2 将所有材料倒入大碗， 3 揉成团，盖上保鲜膜，基础发酵90分钟 4 面团长大 5 主面团料（辅料） 6 将中种面团与除黄油外的主面团料混合 7 搅拌至略光滑，加入黄油 8 继续搅拌至拉出薄膜 9 放入大碗，第二次发酵60分钟，面团长大 10 排气，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟 11 擀成20x10厘米的椭圆形 12 卷起 13 放入土司模中 14 加盖，最后发酵约50分钟 15 面团长至9分满 16 放入烤箱，中下层，上火190度，下火210度，烤约30分钟 17 出炉 18 即刻脱模，晾凉小窍门面团放入土司模中，需注意间距相等。发酵时间和烘烤时间与火力，需根据实际情况酌情调整。使用的厨具：搅拌机、电烤箱所属分类：烘焙儿童早餐
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