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诗文
【花朵草莓面包】---中种发酵法
释义
“一款组织细腻,柔软有弹性的美丽面包”
食材明细
主料
高筋粉
150克
干酵母
3克
牛奶
120克
辅料
高筋粉
150克
干酵母
1克
牛奶
30克
蛋
50克
细砂糖
40克
盐
2.5克
黄油
20克
草莓酱
适量
配料
蛋液
适量
白芝麻
适量
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
花朵草莓面包的做法步骤
1
主料中的材料,放在一起
2
揉成团后
3
放冰箱冷藏17个小时,面团发至3倍大左右
4
发酵好中种面团的内部组织
5
中种面团发好后,撕成小块,与配料的材料(除黄油、草莓酱以外所有的材料)放入面包机内
6
揉至扩展阶段,加入黄油
7
揉至出薄膜的完全阶段
8
温暖处发酵至2倍大
9
发酵好的面团排气,切割了12等份,滚圆,盖保鲜膜,醒发15分钟
10
压扁,擀成椭圆形
11
翻面后,从上向下卷起
12
捏紧收口处,搓成长条
13
压扁,擀成长条面片,中间涂一些草莓酱
14
在面片的一边切上1cm宽,1cm深的锯齿
15
从一头慢慢将面片卷起
16
收口捏紧,温暖处发酵至2倍大
17
表面刷蛋液,撒上白芝麻,烤箱预热180度,烤15分钟左右即可
使用的厨具:面包机、烤炉、电烤箱
所属分类: 烘焙 儿童 面包 早餐
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更新时间:2025/12/22 18:03:11