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诗文 凉拌藕片
释义
凉拌藕片的做法
“凉拌藕片这道菜是在朋友家里吃饭时学到的,是朋友的拿手菜,那天把一大盆活色生香的凉拌藕片端上餐桌让大家尝尝,这帮食客把一盆藕片吃完后大呼再来一盆。其实,清凉脆爽的藕片已经很有口感,无论怎么吃都能吃出美味来,藕这类水生蔬菜大多矿物质含量较高,但同时它在蔬菜中属于淀粉含量较高的,减肥期间可以偶尔少量代替主食食用。”

食材明细

主料
  • 2个
辅料
  • 花椒 适量
  • 干辣椒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 微辣 口味
  • 拌 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

凉拌藕片的做法步骤

  • 凉拌藕片的做法步骤:1
    1
    藕去皮备用。
  • 凉拌藕片的做法步骤:2
    2
    切薄皮后备用。
  • 凉拌藕片的做法步骤:3
    3
    放入水中冲洗。
  • 凉拌藕片的做法步骤:4
    4
    锅中水烧开后加入藕片焯熟,焯熟后过凉水捞出备用。
  • 凉拌藕片的做法步骤:5
    5
    锅中加入油和花椒,做出花椒油。
  • 凉拌藕片的做法步骤:6
    6
    加入盐拌匀入味。
  • 凉拌藕片的做法步骤:7
    7
    葱和干辣椒切段备用。
  • 凉拌藕片的做法步骤:8
    8
    藕片加入干辣椒和葱。
  • 凉拌藕片的做法步骤:9
    9
    倒入热的花椒油。
  • 凉拌藕片的做法步骤:10
    10
    加入鸡精。
  • 凉拌藕片的做法步骤:11
    11
    加入醋拌匀即可。

小窍门

1、很多人喜欢用这样的鲜藕来榨汁饮用,这种食用方法有危险,很容易引起姜片虫病。
2、在烹调藕的时候,最好事先把切好的藕都过水焯一下。藕条先焯一下,焯的目的是等会儿炒的时候比较利落,不会粘粘糊糊的。水一开藕就焯好了,不要焯太长时间。咱们先把藕条儿捞出来放一边备用。这时做凉拌用的藕片也可以就这锅水焯一下。焯过水的藕是不会影响营养价值的。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/10 15:36:03