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诗文 雪菜炒汤圆
释义
雪菜炒汤圆的做法
“喜欢吃油炸汤圆,每次炸的时候都小心翼翼恨不得穿上盔甲上阵,就怕汤圆爆破蹦出,油溅出来把人烫着。也试着用过一些小窍门,比如用牙签在汤圆上扎几个小洞,把气排出,可里面的馅也流出来了,不好看也不好吃。这次找的个窍门试了试,炸的时候还真没爆。”

食材明细

主料
  • 汤圆面 适量
辅料
  • 雪菜 适量
  • 淀粉 适量
配料
  • 适量
  • 原味 口味
  • 炒 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 高级 难度

雪菜炒汤圆的做法步骤

  • 雪菜炒汤圆的做法步骤:1
    1
    本来想包豆沙汤圆,可买的汤圆面一包就露陷了。
  • 雪菜炒汤圆的做法步骤:2
    2
    雪菜(我们叫腌菜)。
  • 雪菜炒汤圆的做法步骤:3
    3
    搓成汤圆。
  • 雪菜炒汤圆的做法步骤:4
    4
    下锅炸之前把汤圆均匀滚一层淀粉。
  • 雪菜炒汤圆的做法步骤:5
    5
    下油锅炸,以前炸汤圆总爱崩裂,这次没有,但还是要注意火候,用中小火以免外糊内生。
  • 雪菜炒汤圆的做法步骤:6
    6
    注意要一个个的放,连在一起就用筷子或者铲子分开。
  • 雪菜炒汤圆的做法步骤:7
    7
    .....
  • 雪菜炒汤圆的做法步骤:8
    8
    锅底留少许油加入雪菜翻炒。
  • 雪菜炒汤圆的做法步骤:9
    9
    加入炸好的汤圆。
  • 雪菜炒汤圆的做法步骤:10
    10
    翻炒均匀。
  • 雪菜炒汤圆的做法步骤:11
    11
    起锅装盘。

小窍门

油炸汤圆不爆的秘密就是炸之前裹了一层淀粉。炸汤圆油温不要过高以免外焦内生。餐馆里卖的是有芯的冷冻汤圆,起锅前要加盐味精等调味。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/1/11 2:53:02