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诗文
酥皮肉饼
释义
食材明细
主料
水油面团:面粉
450克
猪油
150克
温水
200克
泡打粉
5克
糖
50克
油面团:面粉
300克
馅儿:鲜肉泥
500克
辅料
生粉
适量
黑芝麻
适量
蛋液
适量
配料
生抽
适量
老抽
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
葱花
适量
其他 口味
烤 工艺
一小时 耗时
简单 难度
酥皮肉饼的做法步骤
1
先将老抽,生抽,盐,生粉,糖等和入肉泥中,搅拌上劲,放置一旁,留着做馅儿
2
300克面粉150克猪油和成油面团,分成大小均等的20个小剂子
3
将水油面团的所有材料和成光滑的面团,也分成大小均等的20个小剂子
4
油面团包入水油面团中,搓成团,擀成牛舌状
5
再卷起,然后再重复4,5的步骤
6
擀好静置一会
7
把面团压扁,擀成圆形
8
包入肉馅儿后,表面刷上蛋液,撒上芝麻
9
入烤箱30分钟150度上下火
小窍门
和油面团可以放到最后做,天冷的时候荤油容易冻结,不好操作,天热就无所谓了
不一定要做成这个形状,可以自由发挥的
最后刷蛋黄液成品颜色会更好
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2026/5/16 15:57:14