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诗文 酥皮肉饼
释义
酥皮肉饼的做法

食材明细

主料
  • 水油面团：面粉 450克
  • 猪油 150克
  • 温水 200克
  • 泡打粉 5克
  • 糖 50克
  • 油面团：面粉 300克
  • 馅儿：鲜肉泥 500克
辅料
  • 生粉 适量
  • 黑芝麻 适量
  • 蛋液 适量
配料
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 盐 适量
  • 糖 适量
  • 料酒 适量
  • 葱花 适量
  • 其他 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

酥皮肉饼的做法步骤

  • 酥皮肉饼的做法步骤：1
    1
    先将老抽，生抽，盐，生粉，糖等和入肉泥中，搅拌上劲，放置一旁，留着做馅儿
  • 酥皮肉饼的做法步骤：2
    2
    300克面粉150克猪油和成油面团，分成大小均等的20个小剂子
  • 酥皮肉饼的做法步骤：3
    3
    将水油面团的所有材料和成光滑的面团，也分成大小均等的20个小剂子
  • 酥皮肉饼的做法步骤：4
    4
    油面团包入水油面团中，搓成团，擀成牛舌状
  • 酥皮肉饼的做法步骤：5
    5
    再卷起，然后再重复4，5的步骤
  • 酥皮肉饼的做法步骤：6
    6
    擀好静置一会
  • 酥皮肉饼的做法步骤：7
    7
    把面团压扁，擀成圆形
  • 酥皮肉饼的做法步骤：8
    8
    包入肉馅儿后，表面刷上蛋液，撒上芝麻
  • 酥皮肉饼的做法步骤：9
    9
    入烤箱30分钟150度上下火

小窍门

和油面团可以放到最后做，天冷的时候荤油容易冻结，不好操作，天热就无所谓了
不一定要做成这个形状，可以自由发挥的
最后刷蛋黄液成品颜色会更好
使用的厨具：电烤箱
随便看

　

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更新时间：2024/12/22 17:22:30