“过年啦，用牡丹花做一个慕斯蛋糕，花开富贵，让新的一年像这蛋糕一样美美哒，甜甜哒。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
牡丹花慕斯蛋糕的做法步骤
-
1牡丹花剥下来花瓣。 -
2牡丹花瓣清洗一下，和牛奶一起小火煮开煮两分钟。
-
3煮好以后带着花瓣冰箱冷藏一晚上好，让牡丹花的营养充分析出到牛奶里。
-
4冷藏后把牡丹花瓣过滤出来。
-
5吉利丁片提前用冰水泡软。冷藏后的牛奶回温到50度左右。加入吉利丁片。充分搅拌的吉利丁片完全融化。
-
6加入牡丹花粉。充分搅拌均匀。我自己用料理机把花瓣打碎的。
-
7过滤一下，把残留的稍大一点儿的牡丹花渣捞出来。
-
8饼干碎加入融化的黄油中拌均匀。
-
9扑到模具底部压实。
-
10淡奶油加糖打发到稍微流动的状态。
-
11打发的奶油倒入牛奶液中。
-
12翻拌到均匀的状态。
-
13拌好的慕斯液倒入模具中。冰箱冷藏两小时以上。
-
14脱模时用热毛巾悟一下就可以轻松脱模了。
-
15脱模后用牡丹花瓣装饰一下。
-
16挖一勺，香滑细腻的慕斯蛋黄，快尝尝吧。
小窍门
1.这个量基本是一个六寸模具的量。只是我用了比较小一点儿的模具。
2.我是自己把牡丹花瓣打碎的，不是很细，所以需要过滤一下。
2.我是自己把牡丹花瓣打碎的，不是很细，所以需要过滤一下。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
甜品
下午茶