“这个卤肉丁我通常一次会做一大锅，放在保鲜盒里冷藏保存，弄好米饭挖上两大勺肉丁，搭配一个简单的蔬菜，就是很好的一份午餐便当。或者晚上饿的时候也可以弄一点点搭配馒头面包当夜宵，或者早饭的时候直接下一锅面条，用来做肉丁打卤面都是很不错的搭配。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
香菇卤肉饭的做法步骤
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1五花肉洗净后切成1cm见方的小肉丁。洋葱去皮洗净切成洋葱丁。 -
2冷水加适量白糖，放入干香菇泡发。泡发的干香菇挤水切成小丁。 -
3炒锅加热，放入油烧至5成热时加入洋葱丁翻炒出香味。 -
4洋葱变得半透明时，放入肉丁翻炒至肉色泛白，微微泛油。 -
5放入几片姜和八角、香叶，翻炒均匀。 -
6加入香菇丁翻炒均匀。 -
7加入适量生抽。 -
8加入适量老抽。 -
9加入适量料酒。 -
10加入适量五香粉，翻炒均匀。 -
11翻炒至调料和主料完全融合。 -
12加入多一点的开水中小火炖一小时。 -
13根据自己的口味放一些冰糖，盖上锅盖小火继续焖半个小时。如果味道欠一点的话可以再加入些盐。 -
14搭配一碗热腾腾的香香的米饭，把卤好的肉淋在米饭上，再来一颗溏心的卤蛋就可以了。
小窍门
不要选太瘦的肉，会比较干柴不好吃，最好是肥瘦相间的，3分或4分肥的比较好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
家常菜
米饭