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诗文 回锅肉(精华版)
释义
回锅肉(精华版)的做法
“不喜欢吃肉的孩纸也会爱上这道菜~”

食材明细

主料
  • 五花肉 200g
  • 青红椒 150g
  • 蒜苗 100g
辅料
  • 20g
  • 大葱 10
  • 10
配料
  • 豆豉 适量
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 料酒 适量
  • 白糖 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 鸡粉 适量
  • 花椒 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

回锅肉的做法步骤

  • 回锅肉(精华版)的做法步骤:1
    1
    冷水下肉,放料酒姜片和葱段大火烧开,煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水)。
  • 回锅肉(精华版)的做法步骤:2
    2
    把五花肉用冷水冲凉切片,青红椒切菱形片备用。
  • 回锅肉(精华版)的做法步骤:3
    3
    锅里倒少量油,下五花肉煸炒,待肉片出油有点卷的时候,下郫县豆瓣酱、姜蒜和豆豉炒香。
  • 回锅肉(精华版)的做法步骤:4
    4
    锅里倒少量油,下五花肉煸炒,待肉片出油有点卷的时候,下郫县豆瓣酱、姜蒜和豆豉、花椒炒香。
  • 回锅肉(精华版)的做法步骤:5
    5
    加入青红椒,炒至断青。
  • 回锅肉(精华版)的做法步骤:6
    6
    再加入青蒜炒出香味。
  • 回锅肉(精华版)的做法步骤:7
    7
    最后入适量白糖、鸡精、生抽调味就可以出锅了。

小窍门

1、煮五花肉时放料酒和姜葱是为了去腥味(最好放大葱)。
2、切肉要薄厚均匀。
3、郫县豆瓣酱中含有盐味,炒的时候加了生抽可以不用再放盐(凭个人意见)。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 13:16:37