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诗文 【梅干菜快炒土豆丝】
释义
【梅干菜快炒土豆丝】的做法
“前段时间买多了些土豆,所以换着花样给白菜做土豆,之前分享过【薯香干煸土豆】,今天换个配角——梅干菜。

其实我平时吃梅干菜的机会不多,大多是因为五花肉的缘故才会吃到它。好像总是认为猪肉才是梅干菜的归宿一般,只有和猪肉在一起梅干菜才能得到幸福一样。不过今天我让它另结新欢了,找了土豆君。这样算出轨么?!O(∩_∩)O哈哈~

梅干菜本身有点带点调味,和辣椒、孜然的味道冲撞一起,再加上土豆丝的爽脆口感,我才发现,原来梅干菜也可以和土豆丝发生这么神奇的化学反应呢~~~”

食材明细

主料
  • 土豆 350g
  • 梅干菜 40g
  • 猪肉 50g
辅料
  • 线椒 3根
  • 蒜头 15g
  • 干辣椒 10个
  • 大葱 10g
配料
  • 料酒 1大匙
  • 味极鲜酱油 2大匙
  • 1茶匙
  • 孜然粉 1/4茶匙
  • 五香粉 少许
  • 适量
  • 鸡粉 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

梅干菜快炒土豆丝的做法步骤

  • 【梅干菜快炒土豆丝】的做法步骤:1
    1
    准备好所需的材料;梅干菜用清水浸泡1个小时,猪肉切丝
  • 【梅干菜快炒土豆丝】的做法步骤:2
    2
    土豆切丝浸泡于水中,并且用清水清洗两遍去除土豆的淀粉
  • 【梅干菜快炒土豆丝】的做法步骤:3
    3
    蒜切末,干辣椒和线椒切约一厘米长的小粒,梅干菜浸泡好后挤干水分备用
  • 【梅干菜快炒土豆丝】的做法步骤:4
    4
    锅中热适量油,放入梅干菜用小火煸炒约2~3分钟
  • 【梅干菜快炒土豆丝】的做法步骤:5
    5
    转大火,加入蒜末、干辣椒粒和线椒粒爆香
  • 【梅干菜快炒土豆丝】的做法步骤:6
    6
    加入猪肉丝炒熟
  • 【梅干菜快炒土豆丝】的做法步骤:7
    7
    放入沥干水分的土豆丝快速翻炒均匀
  • 【梅干菜快炒土豆丝】的做法步骤:8
    8
    依次搁入料酒、糖、味极鲜酱油、孜然粉和少许五香粉快速炒匀
  • 【梅干菜快炒土豆丝】的做法步骤:9
    9
    依照个人咸淡口味加入少许的盐和鸡粉调味后出锅装盘即可

小窍门

1.土豆丝要切得尽量细切均匀些,这样炒土豆的时候可以受热均匀;

2.土豆要用清水浸泡防止发黑并且用清水洗两遍,去掉表面的淀粉,这样炒出来的土豆才会爽脆;

3.煸梅干菜时用小火耐心地煸干其水分,并且煸出香味,不要图快用大火哈~~~
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 8:07:16