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诗文
辣卤猪排
释义
食材明细
主料
猪排
适量
辅料
姜
适量
葱
适量
配料
冰糖
适量
酱油
适量
白酒
适量
花椒
适量
八角
适量
三奈
适量
桂皮
适量
香叶
适量
草果
适量
小茴香
适量
草寇
适量
砂仁
适量
良娄
适量
肉蔻
适量
微辣 口味
卤 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
辣卤猪排的做法步骤
1
把猪排提前用白酒、酱油、姜片、葱段腌制半小时左右。
2
锅中加少许水(或油)和冰糖碎中小火炒至枣红色,也就是炒糖色。然后倒入清水(或高汤),再放入酱油、姜、花椒、白酒、八角、草果、肉蔻、三奈、小茴香、草寇、砂仁、桂皮、香叶、良娄大火烧开关小火慢熬半小时。等熬出香味后就可放入猪排了。
3
大火烧开后关中小火慢卤,卤至半小时左右猪排已经入味即可关火,夹出葱段之后卤水就可以放入冰箱储存,以便下次再卤。
4
最后捞出猪排摆盘。
使用的厨具:汤锅、砂锅、不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/3/14 18:16:40