“自己做的没有添加剂，放心吃。
参考薄灰的做法，量上略有改动。”
食材明细
- 中辣 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
自制剁椒的做法步骤
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1准备材料。将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分，或者将辣椒表面的水分擦干，切记辣椒的表面不能有水分。 -
2将晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细（菜板和刀具提前消毒，并且无油无水）。生姜和大蒜切成碎末。 -
3将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中，加入盐、糖拌匀。 -
4装入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中。淋入白酒。 -
5密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。