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诗文
自制剁椒
释义
“自己做的没有添加剂,放心吃。
参考薄灰的做法,量上略有改动。”
食材明细
主料
红椒
200克
独蒜
1个
盐
适量
糖
适量
白酒
适量
子姜
适量
中辣 口味
腌 工艺
数天 耗时
简单 难度
自制剁椒的做法步骤
1
准备材料。将清洗干净的辣椒沥干水分,摊开晾晒,彻底晾干辣椒表面的水分,或者将辣椒表面的水分擦干,切记辣椒的表面不能有水分。
2
将晾干的辣椒去蒂剁碎,不用剁得太细(菜板和刀具提前消毒,并且无油无水)。生姜和大蒜切成碎末。
3
将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中,加入盐、糖拌匀。
4
装入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中。淋入白酒。
5
密封放在阴凉通风的室温中一晚,使其发酵,然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。
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更新时间:2025/10/22 15:54:27