“很喜欢吃紫薯，又喜欢紫薯的颜色用于美食制作，采用紫薯泥和面并加入油酥制作的紫薯千层糕颜色漂亮、层次分明、口感柔软、口口增香。”
食材明细
- 五香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
紫薯千层糕的做法步骤
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1紫薯烀熟捻成泥状。 -
2这个紫薯有点干，将紫薯泥加入少许热水和匀过细筛为此泥状。 -
3将面粉中加入1勺白糖和匀，再加入适量紫薯泥和匀加入适量温水和成面团。 -
4和成软硬适度的面团发酵。 -
5发酵好的面团。 -
6将面擀成均匀薄厚的长条状面皮。 -
7(事先准备的油酥)面粉适量放入碗中，将食用油烧热倒入碗中边倒边搅拌至均匀。 -
8加入适量盐搅拌均匀。 -
9加入适量五香粉搅拌均匀。 -
10搅拌匀的油酥。 -
11将面皮上均匀抺上油酥。 -
12从一侧将面折叠至此状，有抹点油酥折一下即可。 -
13紫薯千层糕用猕猴桃果干粒点缀一下，进行二次饧发后冷水上锅，水烧开后蒸18至20分钟。 -
14弥猴桃果干先将成条状再切成小颗粒状。 -
15蒸制好的成品紫薯千层糕，柔软膨松、切成块层次分明。 -
16紫薯千层糕营养丰富，老少皆宜。
小窍门
面不可和的太硬，软硬适度即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜