“方子参照天天饮食，略有改动。”
食材明细
- 酱香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酱香芝麻饼的做法步骤
-
1把面粉、水、酵母粉混合，和成光滑适当的面团，发酵至2倍大。 -
2热锅凉油，放入五花肉末，不断翻炒，煸出油脂。 -
3放入老干妈风味豆豉翻炒均匀。（原方是放入切碎的豆豉和两大勺辣酱） -
4再加入少许葱姜末炒出香味。 -
5加入适量清水。 -
6加少许糖、盐（酌情放）定好味。 -
7待汤汁变少，肉末酥烂后关火，加入孜然粉（可以略多一些）和洋葱碎。 -
8搅拌均匀成为酱料，放凉备用。 -
9发好的面团擀成四方薄片。 -
10均匀地抹上酱料。 -
11上下各竖切两刀至三分之一处，如图所示。 -
12开始折层，第一步，把右上角的面片下折（先折左上角的也行）。如图所示。 -
13第二步，右下角的面片上折。如图所示。 -
14第三步，把面片左折，如图所示。 -
15第四步，再把中上的面片下折，如图所示。 -
16第五步，中下的面片上折，如图所示 -
17第六步，面片再左折，如图所示。 -
18第七步，上边和下边的面片分别折下来折上去，面片就折好了。如图所示。 -
19把面团擀成与烤盘大小相等的面片摆入烤盘内。我的烤箱是40升的，擀开后正好，如果烤箱小的话可以把面团分成两份或三份来做。 -
20熟白芝麻擀碎。 -
21烤箱预热，180度13分钟左右（温度根据自家烤箱调节，如果想吃脆一点的，适当延长一下时间），出炉后均匀地刷一层黄豆酱，撒一层擀碎的白芝麻。此步也可以用平底锅来烙制。 -
22最后撒上小香葱粒切块即可。 -
23成品图 -
24成品图 -
25成品图
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类：
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