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诗文
酱香芝麻饼
释义
“方子参照天天饮食,略有改动。”
食材明细
主料
面粉
500克
水
300克
酵母粉
5克
辅料
五花肉馅
适量
配料
葱
适量
姜末
适量
黄豆酱
适量
洋葱粒
适量
孜然粉
适量
老干妈风味豆豉
适量
熟白芝麻
适量
小香葱
适量
酱香 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
酱香芝麻饼的做法步骤
1
把面粉、水、酵母粉混合,和成光滑适当的面团,发酵至2倍大。
2
热锅凉油,放入五花肉末,不断翻炒,煸出油脂。
3
放入老干妈风味豆豉翻炒均匀。(原方是放入切碎的豆豉和两大勺辣酱)
4
再加入少许葱姜末炒出香味。
5
加入适量清水。
6
加少许糖、盐(酌情放)定好味。
7
待汤汁变少,肉末酥烂后关火,加入孜然粉(可以略多一些)和洋葱碎。
8
搅拌均匀成为酱料,放凉备用。
9
发好的面团擀成四方薄片。
10
均匀地抹上酱料。
11
上下各竖切两刀至三分之一处,如图所示。
12
开始折层,第一步,把右上角的面片下折(先折左上角的也行)。如图所示。
13
第二步,右下角的面片上折。如图所示。
14
第三步,把面片左折,如图所示。
15
第四步,再把中上的面片下折,如图所示。
16
第五步,中下的面片上折,如图所示
17
第六步,面片再左折,如图所示。
18
第七步,上边和下边的面片分别折下来折上去,面片就折好了。如图所示。
19
把面团擀成与烤盘大小相等的面片摆入烤盘内。我的烤箱是40升的,擀开后正好,如果烤箱小的话可以把面团分成两份或三份来做。
20
熟白芝麻擀碎。
21
烤箱预热,180度13分钟左右(温度根据自家烤箱调节,如果想吃脆一点的,适当延长一下时间),出炉后均匀地刷一层黄豆酱,撒一层擀碎的白芝麻。此步也可以用平底锅来烙制。
22
最后撒上小香葱粒切块即可。
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成品图
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成品图
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成品图
使用的厨具:电烤箱、炒锅
所属分类: 主食 烘焙 面食 家常菜 儿童 老人 早餐 饼 工作餐
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更新时间:2025/12/2 4:41:33