“一直没舍得尝试孟老师的迷你酥球，因为但凡小巧玲珑的迷你型都意味着要花费更多的时间。终于下了决心，并计划只做一半量以节省时间。然而，总会有意外的发生。一边说着话一边加蛋液的时候，全然忘记了去留意面糊的状态。猛然间发现调出来的面糊比孟老师的稀软许多，看样子完全无法像孟老师那样在烤盘里挤成圆滚滚的样子。心下懊恼不已，赶紧想法补救。最后决定做成全份量，只不再加蛋。好歹算是搭救成功。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
迷你酥球的做法步骤
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1酥球用料 -
2水和黄油一起放入锅中 -
3小火煮至黄油融化沸腾 -
4离火，立即倒入面粉，快速搅拌均匀 -
5分三次加入蛋液搅拌 -
6成为均匀面糊 -
7酥皮用料 -
8黄油软化，加入细砂糖 -
9拌匀 -
10加入面粉和奶粉 -
11拌成均匀面团 -
12将酥球面团装入裱花袋中，圆口花嘴 -
13在烤盘中挤出直径约1-1.5厘米的小球 -
14酥皮面团擀成0.2厘米厚的片，用模具刻出比圆球略大的小圆片 -
15盖在酥球上 -
16放入烤箱，中层，上下火190度，烤20-25分钟，熄火后继续焖10分钟左右 -
17出炉
小窍门
蛋液不要一次加完，可根据面糊的情况酌情调整用量。
酥球尺寸越小，越容易烤得酥脆。
酥皮盖子酥球队面积越大，口感越酥脆。
酥球尺寸越小，越容易烤得酥脆。
酥皮盖子酥球队面积越大，口感越酥脆。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类：
烘焙