“ 【全蛋海绵蛋糕】一下子就爱上了海绵
那天，群里聊海绵，我的手痒痒，于是做了一个，以前都做戚风，全蛋在很早以前做过一次，失败了之后就再也没有动手了。现在才明白，全蛋有全蛋的方子，戚风有戚风的方子，烘焙是个细活，由不得自由的性子！
第一次做海绵的时候已经很晚了，步骤啥的都没有拍，出炉也很快就抢光光了，悄悄的留下两块拍照了成品图，感觉真是不错。
第二天又做了一个海绵，自由的性子就是自由的性子，第二个就想改方子，加了十克的抹茶粉，但又把这十克东西给忽略了，也就是既没有减少粉的用量，也没有增加液体的用量，结果表面有些开裂，还好，基本不影响口味儿。
第三天又做了一个，用了翻倍的材料，用方盘做了一个特别大的，嘿嘿，都挺好，第三个也没有拍照，因为也是晚上做的，但也很成功，女儿今天早上还点了这个蛋糕呢，一会再做一个。
把两次做的图图拼起来，整理分享出来。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
全蛋海绵蛋糕的做法步骤
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1材料图。另，准备一壶热水，三个盆子，其实一个放50度的热水，另一个用来打蛋，还有一个盆子是放油和水的，最后加糊糊的时候，需要先取部分糊糊先行搅拌，水量本来就小，倒来倒去的会更小，直接放一个可以用的盆子里要好多了。） -
2鸡蛋打散，加入全部的糖，坐在温水盆中， -
3用电动打蛋器搅打，开最高档，约三分钟，停下来，让打蛋器休息一会儿。 -
4趁这个时间，把茉茶粉和低粉过一次筛。 -
5过好后的粉粉备用。 -
6接着打蛋，高速不停打约3分钟，全蛋打发至抬起打蛋器，滴落下来的那部分能浮在上面，纹路不消失，蛋就打好了。 -
7用粉筛将粉再次过筛，均匀的筛在蛋糊上。 -
8面粉不会掉下去，如图样。 。 -
9用橡皮铲从下往上翻拌，注意，这个手法很重要，一定不能划圈 -
10翻至每一铲下去都没有颗粒。此时可以预热烤箱了，160度。 -
11取小部分蛋糊，放在盛水和油的盆里， -
12用切拌的方法拌均匀。 -
13将这一部分蛋糊倒回大盆中，用从下往上的翻拌法，将蛋糊拌均匀。 -
14倒入模具中，这个量用八寸圆模刚好。轻轻震出大气泡。 -
15入烤箱，中下层，160度30分钟后就是这个样子。 -
16再转150度30分钟，出炉倒扣。 -
17全凉后脱模。 -
18切件即可。
小窍门
全部都在文章中，仔细看看每一步，一定可以做成的。
烤箱脾气会有不同，温度和时间是可以调整的。中途需要检视，但最好不要开烤箱门。
材料：鸡蛋6个（我用的鸡蛋偏小，普通大蛋五个就可以了），低粉120克，糖100克（后来感觉这个太甜，用了80克）水30克，油30克抹茶粉10克（用10克太多了，蛋糕出来色儿太重了，6克7克就可以了）如果加这个抹茶粉，最好多加5克水进去或者减少粉的量）
烤箱脾气会有不同，温度和时间是可以调整的。中途需要检视，但最好不要开烤箱门。
材料：鸡蛋6个（我用的鸡蛋偏小，普通大蛋五个就可以了），低粉120克，糖100克（后来感觉这个太甜，用了80克）水30克，油30克抹茶粉10克（用10克太多了，蛋糕出来色儿太重了，6克7克就可以了）如果加这个抹茶粉，最好多加5克水进去或者减少粉的量）
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
蛋糕
早餐
下午茶