正宗网红蛋黄酥——麻薯肉松蛋黄酥的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
将馅料中A麻薯的材料：糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶混合均匀
2
搅拌均匀。
3
蒸锅水开后蒸8分钟。趁热将黄油放入融化，略搅拌，使其散热。待不烫手时，拌匀。盖保鲜膜冷却保存备用。
4
将水油皮材料混合。
5
揉成不粘手的光滑面团且具有延展性。同样将油酥材料混合，两面团均包上保鲜膜，松弛半小时。
6
在这期间将馅料中的红豆沙等分成16份，揉圆。蛋黄沾下高度白酒，180度烤8分钟左右，下面略出油即可。放凉对半切开备用。
7
将麻薯等分成16等份，大约是10G一份，取一份豆沙，按扁，在上面铺上同样捏成圆饼状的麻薯，再在上面放上半颗蛋黄，3克的肉松。
8
包好，将16个馅料依次做好。
9
将松弛好的水油皮和油酥分别等份成16份。
10
取一份水油皮，捏成圆饼状，再取一份油酥将其包裹在里面，利用虎口收好收口，全部完成。盖保鲜膜松弛15分钟
11
取其中一个酥皮，收口向上，擀成牛舌状。
12
从上至下卷起来，擀得要自然，不用特意擀得越长越薄。
13
收口向上，再次用手掌压扁。
14
擀成长条形状。
15
依然自上而下卷起。
16
全部做好后，盖保鲜膜15分钟，松弛
17
取其中一个酥皮，收口向上，将两边向中间捏起
18
按扁
19
擀成四边薄于中间的圆酥皮。
20
取一个豆沙馅，放在酥皮上，利用虎口，将豆沙包裹在酥皮中，收好收口。
21
依次全部包好。
22
放入烤盘，刷一层蛋黄液，等其有些干时，再刷一层蛋黄液，颜色会很漂亮。
23
再洒一层黑芝麻，烤箱预热180度，中上层，30分，上下火，烤好取出待不烫手时放置晾架上放凉，密封保存

诗文	网红蛋黄酥——麻薯肉松蛋黄酥
释义	食材明细水油皮中筋面粉 180克猪油 70克糖 22克水 75克油酥低粉 140克馅料A 糯米粉 52克玉米淀粉 15克牛奶 90克黄油 7克麻薯适量馅料肉松 48克蛋黄 8个红豆沙 416克表面涂料蛋黄液 1.5个黑芝麻适量咸甜口味烘焙工艺十分钟耗时高级难度麻薯肉松蛋黄酥的做法步骤 1 将馅料中A麻薯的材料：糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶混合均匀 2 搅拌均匀。 3 蒸锅水开后蒸8分钟。趁热将黄油放入融化，略搅拌，使其散热。待不烫手时，拌匀。盖保鲜膜冷却保存备用。 4 将水油皮材料混合。 5 揉成不粘手的光滑面团且具有延展性。同样将油酥材料混合，两面团均包上保鲜膜，松弛半小时。 6 在这期间将馅料中的红豆沙等分成16份，揉圆。蛋黄沾下高度白酒，180度烤8分钟左右，下面略出油即可。放凉对半切开备用。 7 将麻薯等分成16等份，大约是10G一份，取一份豆沙，按扁，在上面铺上同样捏成圆饼状的麻薯，再在上面放上半颗蛋黄，3克的肉松。 8 包好，将16个馅料依次做好。 9 将松弛好的水油皮和油酥分别等份成16份。 10 取一份水油皮，捏成圆饼状，再取一份油酥将其包裹在里面，利用虎口收好收口，全部完成。盖保鲜膜松弛15分钟 11 取其中一个酥皮，收口向上，擀成牛舌状。 12 从上至下卷起来，擀得要自然，不用特意擀得越长越薄。 13 收口向上，再次用手掌压扁。 14 擀成长条形状。 15 依然自上而下卷起。 16 全部做好后，盖保鲜膜15分钟，松弛 17 取其中一个酥皮，收口向上，将两边向中间捏起 18 按扁 19 擀成四边薄于中间的圆酥皮。 20 取一个豆沙馅，放在酥皮上，利用虎口，将豆沙包裹在酥皮中，收好收口。 21 依次全部包好。 22 放入烤盘，刷一层蛋黄液，等其有些干时，再刷一层蛋黄液，颜色会很漂亮。 23 再洒一层黑芝麻，烤箱预热180度，中上层，30分，上下火，烤好取出待不烫手时放置晾架上放凉，密封保存小窍门建议五天内吃完，酥皮容易引潮发软，另外麻薯也容易干掉。使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙
随便看	韭菜盒芙蓉扒菜心口条炒千张香芹地中海脆皮比萨金针菇鸡丝扣大贝老妈蒸鱼香蕉小丸子炸薄荷叶蜜汁烤翅米豆腐羹我爱的早餐萝卜烧牛肉虾仁豆腐腐乳肉重庆鸡公煲银耳雪梨汤川味担担面蒜香穿心莲香辣豆花肉片芹菜炒鱿鱼头红烧肉韩版寿司蛋糕梅菜扣肉葱花鸡蛋饼海陆芝心比萨

食材明细

麻薯肉松蛋黄酥的做法步骤

小窍门