食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
麻薯肉松蛋黄酥的做法步骤
-
1将馅料中A麻薯的材料：糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶混合均匀 -
2搅拌均匀。
-
3蒸锅水开后蒸8分钟。趁热将黄油放入融化，略搅拌，使其散热。待不烫手时，拌匀。盖保鲜膜冷却保存备用。
-
4将水油皮材料混合。
-
5揉成不粘手的光滑面团且具有延展性。同样将油酥材料混合，两面团均包上保鲜膜，松弛半小时。
-
6在这期间将馅料中的红豆沙等分成16份，揉圆。蛋黄沾下高度白酒，180度烤8分钟左右，下面略出油即可。放凉对半切开备用。
-
7将麻薯等分成16等份，大约是10G一份，取一份豆沙，按扁，在上面铺上同样捏成圆饼状的麻薯，再在上面放上半颗蛋黄，3克的肉松。
-
8包好，将16个馅料依次做好。
-
9将松弛好的水油皮和油酥分别等份成16份。
-
10取一份水油皮，捏成圆饼状，再取一份油酥将其包裹在里面，利用虎口收好收口，全部完成。盖保鲜膜松弛15分钟
-
11取其中一个酥皮，收口向上，擀成牛舌状。
-
12从上至下卷起来，擀得要自然，不用特意擀得越长越薄。
-
13收口向上，再次用手掌压扁。
-
14擀成长条形状。
-
15依然自上而下卷起。
-
16全部做好后，盖保鲜膜15分钟，松弛
-
17取其中一个酥皮，收口向上，将两边向中间捏起
-
18按扁
-
19擀成四边薄于中间的圆酥皮。
-
20取一个豆沙馅，放在酥皮上，利用虎口，将豆沙包裹在酥皮中，收好收口。
-
21依次全部包好。
-
22放入烤盘，刷一层蛋黄液，等其有些干时，再刷一层蛋黄液，颜色会很漂亮。
-
23再洒一层黑芝麻，烤箱预热180度，中上层，30分，上下火，烤好取出待不烫手时放置晾架上放凉，密封保存
小窍门
建议五天内吃完，酥皮容易引潮发软，另外麻薯也容易干掉。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
- 爽口海带丝
- 高颜值撞色芒果椰奶布丁
- 西红柿杏鲍菇
- 煎饼包油条
- 适合夏天的Q弹葡萄果冻
- 香煎巴沙鱼块
- 绿豆薏米粥
- 凉拌莲藕
- 肠汤
- 麻辣烤翅根
- 杏鲍菇炒肉片
- 奶香水果西米露
- 辣子鸡丁
- 三明治
- 凉拌豇豆
- 奶酪香蕉片
- 麦香法棍
- 呆萌动物饼干组
- 蜂蜜凹蛋糕
- 特色炒烩肉
- 盐水花生
- 酸奶芒果冰淇淋
- 玫瑰紫菜包饭
- 干锅排骨
- 炸鸡排配上小章鱼
- 蚕什么什么匡的成语
- 蚕什么什么吞的成语
- 蚕什么什么尾的成语
- 蚕什么什么毛的成语
- 蚕什么什么道的成语
- 蚕什么燕什么的成语
- 蚕什么牛什么的成语
- 蚕什么蟹什么的成语
- 蚕什么马什么的成语
- 蚕什么鲸什么的成语
- 蚕什么鷰什么的成语
- 蚕什么鸟什么的成语
- 蚕什么鼠什么的成语
- 蚕头什么什么的成语
- 蚕头燕尾
- 如如轩赞（宋·李纲）
- 如存堂为程进珉赋（元·凌云翰）
- 如宁庵（宋·孙应时）
- 如山上人（宋·释祖钦）
- 如山卜隐初成（明·邵宝）
- 如山堂二首 其一（宋·姜特立）
- 如山堂二首 其二（宋·姜特立）
- 如山生日避客山中予遇之知其意不敢重违例也（明·邵宝）
- 如岳上人求赋剡鹿苑寺一览阁（宋·陈著）
- 如庵乐事（金·密璹）
- 如庵（宋·韩淲）
- 如归亭顺风（宋·王安石）
- 如归亭（宋·何永锡）
- 如归亭（宋·刁约）
- 如归亭（宋·叶纲）
- 民事法律文件解读(2015.3总第123辑)/最新法律文件解读丛书
- 商事法律文件解读(2015.2总第122辑)/最新法律文件解读丛书
- 商事法律文件解读(2015.3总第123辑最高人民法院关于适用中华人民共和国民事诉讼法的解释专辑)/最新法律文件解读丛书
- 行政与执行法律文件解读(2015.2总第122辑中华人民共和国行政诉讼法专辑)/最新法律文件解读丛书
- 行政与执行法律文件解读(2015.3总第123辑最高人民法院关于适用中华人民共和国民事诉讼法的解释专辑)/最新法律文件解读丛书
- 量刑规范化的理论与实践
- 中国法院知识产权司法保护状况(2014年)
- 救济损害重塑公正(1995-2015人民法院国家赔偿20年)
- 刑事法律文件解读(2015.4总第118辑)/最新法律文件解读丛书
- 民事法律文件解读(2015.4总第124辑)/最新法律文件解读丛书
- 商事法律文件解读(2015.4总第124辑)/最新法律文件解读丛书
- 行政与执行法律文件解读(2015.4总第124辑)/最新法律文件解读丛书
- 最高人民法院关于环境民事公益诉讼司法解释理解与适用/司法解释理解与适用丛书
- 刑事诉讼法及公检法等配套规定(修订版)
- 行政诉讼法与行政诉讼法司法解释条文对照表