“菜脯在潮汕地区是特有的酌食小吃，也就是晒干的咸萝卜
具体大家可以百度一下，这里我就不多罗嗦啦
猪蹄本油腻，加入花生的香糯，再以菜脯的鲜咸来提鲜
有利帮助消化助食欲，也中和了猪蹄的腻口”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
花生猪蹄汤的做法步骤
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1猪蹄从一端斩开，另一端皮不要斩断，中间各斩成小块（这个可以让猪肉档主代劳）炖煮时会软烂分开，然后放入水中焯烫去血水，去除浮沫 -
2菜脯洗净后斜切成小片 -
3花生不去皮冲洗干净备用 -
4全部材料处理好倒入电压锅内（也可以用汤锅，砂锅，我图省事时间短，就直接电压锅） -
5加入适量清水，要没过所有材料，如果用的是汤锅，建议水可以多一点，炖煮时水分会挥发掉一些 -
6启动电压锅蹄筋豆类功能，大约30分钟左右完成，后调入适量味精食用（用汤锅炖煮的，先大火煮沸，改用小火炖煮2小时左右至猪蹄熟烂花生香糯，没有加菜脯的要适当调入盐试味）
小窍门
一般选用猪手，后猪蹄肥油比较多，炖煮出来的汤汁较油腻
花生的红皮不要剥下，红皮起到补血的作用
加入菜脯此汤就不需要再加盐
花生的红皮不要剥下，红皮起到补血的作用
加入菜脯此汤就不需要再加盐
使用的厨具：电饭煲、电压力锅、高压锅
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