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诗文 芥菜瘦肉粥
释义
芥菜瘦肉粥的做法
“瘦肉粥是广东粥的一种。瘦肉粥做法虽不尽相同,但所用材料基本一样。街面上的做法大多是先熬好一大锅粥底,有客人点时,再加上作料,有的能再次煮滚,有的甚至只用热粥底一浇就上桌了,肉嫩滑口。一般广东粥到最后都放生菜的,只因女儿这两天有点上火,所以我改用芥菜,芥菜能清热下火,带点微苦,正所谓苦口良药。”

食材明细

主料
  • 大米粥 1大碗
  • 瘦猪肉 100克
  • 芥菜 2棵
辅料
  • 2片
  • 葱花 少许
配料
  • 适量
  • 适量
  • 玉米淀粉 适量
  • 生抽 适量
  • 鸡精 适量
  • 清淡 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

芥菜瘦肉粥的做法步骤

  • 芥菜瘦肉粥的做法步骤:1
    1
    准备所需材料。
  • 芥菜瘦肉粥的做法步骤:2
    2
    将瘦肉洗净切成片,芥菜洗净切小段,姜切丝。
  • 芥菜瘦肉粥的做法步骤:3
    3
    将盐、油、玉米淀粉、鸡精、生抽、姜丝加入到肉片里。
  • 芥菜瘦肉粥的做法步骤:4
    4
    然后拌匀腌制5分钟。
  • 芥菜瘦肉粥的做法步骤:5
    5
    大米粥坐炉子上煮开。
  • 芥菜瘦肉粥的做法步骤:6
    6
    开锅后转小火,倒入腌制好的肉片。
  • 芥菜瘦肉粥的做法步骤:7
    7
    用筷子轻轻把肉片弄散。
  • 芥菜瘦肉粥的做法步骤:8
    8
    然后煮开。
  • 芥菜瘦肉粥的做法步骤:9
    9
    再加入切好的芥菜。
  • 芥菜瘦肉粥的做法步骤:10
    10
    把它拌匀再次煮开即可关火,出锅前撒上葱花即可。

小窍门

大米粥是提前熬好的,肉片切得比较薄无需煮太久,煮久会变老,不够嫩滑。菜可按自己喜欢的更换,出锅前尝尝味,如果不够咸的可以适当添加点盐,我在腌肉片时已经放足了盐的份量,所以最后无需再添加盐。
使用的厨具:瓦煲
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更新时间:2025/3/15 1:34:09