“广东山区的3至5月是采篱笋的季节，今天带小朋友去岳父老家玩，随便带几个小朋友上山采篱笋。说起这篱笋，是地道的野生的山珍，鲜甜，嫩脆，带有特殊清香，但一定当天煮，隔了夜会不鲜甜的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 未知 难度
腊肉烧篱笋的做法步骤
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1就是这种篱笋 -
2剥篱笋，我女儿和两个儿子也帮忙剥，不过是越帮越忙，呵呵。 -
3剥好了，洗干净备用。 -
4腊肉，过年前自家腊的。 -
5腊的比较干，所以要蒸20分钟，蒸软切片。 -
6把腊肉小火煸出油，下蒜子煸香。 -
7放篱笋稍微煸一下。 -
8注入水，要浸过头。大火烧，水开后放八角姜片，五香粉。 -
9适当下点这三支家伙调色调味。 -
10中小火烧二十分钟，放心烧久一点才火会入味，这些高纤维的东西没那么容易软烂，我以前试过烧2小时，还很爽脆。烧干水等到吱吱响的时候，加点生抽进水淀粉，勾芡。 -
11出锅上盘 -
12今晚我们一家七口胃口大增，我下了7杯米的饭也不够吃，-_-|||
小窍门
喜欢鲜的朋友可以去掉五香粉，八角老抽生抽蚝油，我加这些配料是因为篱笋性味偏凉，加五香粉抑制凉性，因为我受了点风寒。我平时煮篱笋都不下这些配料色的，越珍贵的食材就用最简单的方式，用带有大量猪油的腊肉或腩肉做，这样更香，更鲜，更甜。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜