“朋友送给我一些，有名的微山湖双黄咸鸭蛋，个个又大又好，但是实在有些咸，我就想了个折中的办法，蛋白用来炒辣椒，蛋黄用来做金沙玉米，正好都不用放盐了，没想到那奏是天生绝配！简直太棒了！
咱这一盏盏的彩蔬，既解腻，还营养丰富，又色彩鲜艳，相得益彰，而且味道也毫不逊色呢！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
金沙彩蔬盏的做法步骤
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1准备原料。 -
2胡萝卜清洗干净，切成小丁。 -
3将豌豆和玉米粒丁放入开水中焯好后盛出，沥干水分。 -
4将胡萝卜丁焯烫一下。 -
5将咸鸭蛋黄，放在小碗里，加入半勺白酒，放入锅中蒸10分钟。将蒸好的蛋黄用勺子碾成末状，越细越好。 -
6锅里油热后，放入虾片，炸好后捞出沥干油。 -
7锅里留底油，将咸蛋黄末放入锅中小火煸炒。 -
8等到蛋黄开始冒泡沫时，将玉米粒下锅煸炒，使每粒玉米都均匀裹上咸蛋黄；最后将胡萝卜和豌豆放入，翻炒均匀后即可出锅。 -
9盛入炸好的虾片盏中即可。
小窍门
1、蒸咸蛋黄的时候，一定要放半勺白酒，可以去腥增香。
2、用烘焙用的蛋黄，做出的颜色会更漂亮。
3、炒蛋黄的时候一定要小火，火急了，蛋黄会有苦味，整个菜的口感就不好了。
2、用烘焙用的蛋黄，做出的颜色会更漂亮。
3、炒蛋黄的时候一定要小火，火急了，蛋黄会有苦味，整个菜的口感就不好了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
甜品