“元旦鲈鱼的价格不知怎的降了，早市14元一斤，老板给挑了条两斤的，居然痛快的收纳了。对于清蒸来说，有点大，一斤半以内最合适了。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
清蒸鲈鱼的做法步骤
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1活鲈鱼收拾干净，两面切几刀 -
2鱼有点大,得“站着”蒸，所以剖开肚子，一分为二，切得不太好 -
3站着码在盘中 -
4备好姜丝、葱丝，葱丝两份，其中一份要嫩些、绿些的，用来最后放 -
5将姜丝、葱丝码在鱼上， -
6加适量料酒，大蒸锅开锅后放入 -
7蒸的时候正好调汁——生抽、陈醋、蚝油和糖各适量，如果想省事，也可以买蒸鱼用的那种酱汁 -
8蒸12分钟左右出锅 -
9摘掉蒸过的姜丝、葱丝，码上较嫩些的那份葱丝，倒上调好的酱汁 -
10铁勺放入比炒菜略少的食用油，直接放火上加热 -
11烧好的热油从头到尾淋到鱼上 -
12上桌、趁热吃啦
小窍门
清蒸鱼最好选小点的，最好1斤至1斤半的。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜