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诗文 葱香花卷
释义
葱香花卷的做法
“花卷是一种很是家常的面食,馒头是实心的,包子是带馅的,花卷做法介于馒头和包子之间。花卷的做法种种,可能每家

都有关于做花卷的心得,都有“绝活儿”,各家都有“高招儿”,我觉着把动过刀的馒头叫做花卷比较合适。”

食材明细

主料
  • 面粉 适量
辅料
  • 小葱 适量
  • 酵母 适量
  • 精盐 适量
  • 五香粉 适量
  • 植物油 适量
  • 纯牛奶 适量
  • 葱香 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

葱香花卷的做法步骤

  • 葱香花卷的做法步骤:1
    1
    酵母用纯牛奶和适量清水冲化,倒入盛有面粉的小盆里,把面粉合成软硬适中的面团自然发酵。
  • 葱香花卷的做法步骤:2
    2
    等面团发酵成两倍大时候,取出面团用力揉匀后进行二次发酵。
  • 葱香花卷的做法步骤:3
    3
    利用面团发酵的时间把小葱择洗干净切成葱末,调入适量的五香粉。
  • 葱香花卷的做法步骤:4
    4
    再调入少许的精盐,拌匀备用。
  • 葱香花卷的做法步骤:5
    5
    取出经过二次发酵好的面团,用力揉匀至面团光滑。
  • 葱香花卷的做法步骤:6
    6
    用擀面杖把面团擀成长方形的厚面饼。
  • 葱香花卷的做法步骤:7
    7
    在面饼的一面刷上植物油,洒上调好的葱花。
  • 葱香花卷的做法步骤:8
    8
    把葱花仔细的摊匀。
  • 葱香花卷的做法步骤:9
    9
    从一头卷起面饼成圆柱状,用刀切成10公分左右长短的面剂。
  • 葱香花卷的做法步骤:10
    10
    取一个面剂,用筷子在面剂的中间压一下,使面剂的两边翘起。
  • 葱香花卷的做法步骤:11
    11
    两手捏住面剂的筷子压痕处,两手反向旋转。
  • 葱香花卷的做法步骤:12
    12
    使面剂旋转,切口处张开。
  • 葱香花卷的做法步骤:13
    13
    最后把两手捏住的部分捏合在一起成花卷。
  • 葱香花卷的做法步骤:14
    14
    做好的花卷用干净的布盖住,饧发15分钟后码入铺有笼布的笼屉。蒸锅添凉水,把笼屉放入蒸锅,大火烧开后继续蒸15分钟。关火后不要马上揭开锅盖,要等5分钟后再开锅,防止蓬松的花卷遇冷回缩。

小窍门

做好的花卷用干净的布盖住,饧发15分钟后码入铺有笼布的笼屉。
蒸锅添凉水,把笼屉放入蒸锅,大火烧开后继续蒸15分钟。关火后不要马上揭开锅盖,要等5分钟后再开锅,防止蓬松的花卷遇冷回缩。



1、花卷在制作时候多拉抻折叠几次,做出来的花卷层次也就更丰富。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   馒头花卷  
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更新时间:2024/10/19 17:39:01