“恩恩，我承认，做这款饼干，完全是为提拉米苏做准备，可是，咱也不能忽略了它本身的美味呀~
其实我一直觉得，这款饼干并不是真正意义上的饼干，看方子看做法，怎么都觉得很像无油海绵蛋糕。。。所以这次，我完全就当蛋糕来折腾了。还有形状，谁也没有规定过一定要是长条的手指形的吧？所以我就按照后续提拉米苏会用到的杯子大小做了两种尺寸的饼干，嘿嘿，好方便~~
材料：
蛋黄3个，蛋白3个，细砂糖50g，低筋面粉90g，香草精数滴”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
手指饼干的做法步骤
-
1低筋面粉过筛备用； -
2蛋白中分次加入30g糖，打发至干性发泡 -
3蛋黄中滴入几滴香草精，加糖20g -
4用打蛋器打发至蛋黄浓稠、颜色变浅、体积膨大的状态 -
5向蛋黄中加入约1/4过筛后的低筋面粉 -
6翻拌均匀 -
7倒入1/3蛋白 -
8翻拌均匀 -
9倒回剩余的蛋白中 -
10继续翻拌均匀 -
11倒入剩下的面粉 -
12拌匀 -
13将面糊装入裱花袋 -
14在烤盘中挤出所需的条状或圆形面糊 -
15送入预热好的烤箱中层，190度10分钟；取出晾凉后注意密封保存
小窍门
1.刚烤好的饼干还非常软，放一放就会变硬了；
2.注意一定要密封保存，这款饼干非常容易吸收潮气而变软；
2.注意一定要密封保存，这款饼干非常容易吸收潮气而变软；
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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