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诗文
酱肘子
释义
“简简单单做下酒必备的硬菜“酱肘花””
食材明细
主料
猪肘子
1个
辅料
老汤
适量
香叶
4片
草果
1个
炖肉料包
1个
黄酱
40克
老抽
适量
肉蔻
1个
葱
适量
冰糖
适量
食盐
适量
八角
适量
姜
适量
咸鲜 口味
酱 工艺
一小时 耗时
普通 难度
酱肘子的做法步骤
1
肘子凉水下锅加入葱姜和料酒,水开后去除血沫和杂质。
2
焯过水的肘子仔细拔去细毛,清洗干净。(焯过水再去毛更容易)
3
酱料:老汤、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、冰糖等调料
4
把处理干净的的肘子放入高压锅中加入所有调料
5
加入老抽
6
盖好盖子,上汽后改小火压30分钟
7
关火后不要急着捞出,肘子浸泡至还有温热时捞出。
8
剔去大骨
9
用保鲜膜包成卷,凉透后撕去保鲜膜切片
10
凉透后切片即可食用。
小窍门
卷捆肘子一定在肘子还温热的时候,肘子凉了不易成形。
使用的厨具:高压锅
所属分类: 私房菜 鲁菜 老人 午餐
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叔能见过(金·张德直)
叔臧姻世兄四十双寿倩吴江周维屏画松石图寄(清·陈望曾)
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叔衡来沪疗疾相见泫然因有斯赠(清末近现代初·郑孝胥)
叔诲宿邀湖上之游以故不果往(宋·黄庭坚)
叔贻卧病家园诗以代讯(明·徐繗)
叔赐迎侍以诗饯之且趣其来(宋·李洪)
叔达及第书走笔答之(宋·陈藻)
叔达许分萱柳二栽作二绝(宋·周紫芝)
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更新时间:2026/7/27 9:30:51