1.发面时酵母可少放些，我的经验是半发面做的馍最脆。夏天时我会在睡觉前放进冰箱以控制发面的程度。
2.炖肉另有专题，不细说了。建议炖一锅肉后按每顿所需小包装冷冻，一次一袋很是便捷。