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诗文 红米卤肉
释义
红米卤肉的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 700克
辅料
  • 红曲米 适量
  • 西兰花 适量
配料
  • 料酒 适量
  • 冰糖 适量
  • 适量
  • 五香粉 适量
  • 香叶 适量
  • 咸甜 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

红米卤肉的做法步骤

  • 红米卤肉的做法步骤:1
    1
    五花肉选带软骨的,让老板切成大小相似的方块,过水。然后放入锅中,加足够的水。料酒姜等。
  • 红米卤肉的做法步骤:2
    2
    将五香粉,香叶等放入调料布袋,加入锅中。
  • 红米卤肉的做法步骤:3
    3
    红曲米用高粱调匀。加入锅中。
  • 红米卤肉的做法步骤:4
    4
    煮沸后,慢火熬煮1。5小时。
  • 红米卤肉的做法步骤:5
    5
    加入冰糖。逐步再煮30分钟,逐步收汁。
  • 红米卤肉的做法步骤:6
    6
    西兰花放盐水中煮开捞出,做围边。肉放中间,然后浇上肉汁即可。

小窍门

炖肉需要一次性放入足够的水,慢火熬煮,特别是加入冰糖后,更容易焦,有耐性。冰糖的多少取决个人喜好,本菜是本帮菜,偏甜。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/19 9:07:46