食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
红米卤肉的做法步骤
-
1五花肉选带软骨的，让老板切成大小相似的方块，过水。然后放入锅中，加足够的水。料酒姜等。 -
2将五香粉，香叶等放入调料布袋，加入锅中。 -
3红曲米用高粱调匀。加入锅中。 -
4煮沸后，慢火熬煮1。5小时。 -
5加入冰糖。逐步再煮30分钟，逐步收汁。 -
6西兰花放盐水中煮开捞出，做围边。肉放中间，然后浇上肉汁即可。
小窍门
炖肉需要一次性放入足够的水，慢火熬煮，特别是加入冰糖后，更容易焦，有耐性。冰糖的多少取决个人喜好，本菜是本帮菜，偏甜。
使用的厨具：煮锅
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