“带鱼为高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分，有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。带鱼外层的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪，含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6—硫代鸟嘌呤物质。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
糖醋带鱼的做法步骤
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1带鱼切段，切一字花刀 -
2放入葱、姜、花椒、料酒、胡椒腌制10分钟 -
3准备好调料 -
4腌好的带鱼裹上少许面粉 -
5油热后下入带鱼 -
6煎至两面金黄 -
7盛出备用 -
8锅中留底油，下入葱花、姜片、蒜片、红椒 -
9下入豆瓣酱，炒出红油 -
10下入小葱段 -
11加入清水 -
12水开后放入带鱼，加少许盐、生抽、胡椒、白糖、醋，大火烧开，转小火收汁 -
13撒上小葱、红椒
小窍门
、带鱼银鳞不要去掉；
2、面粉不要太多
2、面粉不要太多
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜