1牛肉要选用肥瘦相间的牛肋条肉。这样蒸出来不柴。
2调味料很简单，只放花椒粉、盐但量要大，不要放葱、姜、料酒等调料。否则就不是回民街粉蒸肉了。
3腌肉至少要4小时以上，我一般习惯头一天晚上开始腌制第二天拌面蒸制。
4蒸好的肉放冰箱冷藏室中，吃的时候将粉蒸肉取出，吃多少取多少同时放上讬讬馍大火蒸10分钟即可食用，建议搭配大蒜和砖茶一起食用。