内酯豆腐剪去四角倒扣在盘子里，皮蛋去壳，一起大火蒸7分钟。（皮蛋蒸一下可以去腥，而且也比较好切。至于内酯豆腐，樨儿总觉得还是高温蒸比较干净卫生。）

香葱和香菜切沫备用。

将生抽、香醋、辣椒油、蚝油、料酒、胡椒粉、味精和番茄沙司拌入碗中，调成调味汁。（嗯，你没看错，是番茄沙司。一般大家做这个菜应该都不放的……不过加了番茄沙司调味汁会有些浓稠，并且其中的甜味可以柔和味道，真的很好吃哦。喜欢芝麻油的亲也可以加一些，不过我没有加。）

将皮蛋切小块码放在豆腐上，撒上葱花和香菜碎，最后淋上调好的调味汁就好了。