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诗文 翠绿色的心情——抹茶蛋糕卷
释义
翠绿色的心情——抹茶蛋糕卷的做法

食材明细

主料
  • 热水 80克
  • 抹茶粉 8克
  • 玉米油 50克
  • 低粉 50克
  • 玉米淀粉 16克
  • 蛋黄 100克
  • 蛋清 150克
  • 细砂糖 85克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

抹茶蛋糕卷的做法步骤

  • 翠绿色的心情——抹茶蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    将抹茶粉加入热水,玉米油拌均
  • 翠绿色的心情——抹茶蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    再加入过筛后的低粉与玉米淀粉的混合物,拌均。
  • 翠绿色的心情——抹茶蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    最后加入蛋黄100克(大约三个)拌均
  • 翠绿色的心情——抹茶蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    将蛋白放入无油无水的盆中,将细砂糖分三次放入用电动打蛋器打发至湿性发泡
  • 翠绿色的心情——抹茶蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    打发后的蛋白分三次加入蛋黄糊中,用切拌手法将两者混合拌均,不能打圈拌,以防止蛋白消泡
  • 翠绿色的心情——抹茶蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    拌好后,烤盘放入油纸或油布,将糊倒入其中,抹平表面,顿出汽泡。烤箱预热180度,中层,上下火,20分钟。
  • 翠绿色的心情——抹茶蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    烤好后,趁热撕掉油纸,去掉底部表皮,为了好看,上面表皮也可以去掉,同样用油纸贴掉或者用刮刀小心刮掉
  • 翠绿色的心情——抹茶蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    当蛋糕不再烫手时,用擀面杖辅助卷好蛋糕卷,放冰箱冷藏半小时切片即可
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   蛋糕   蛋糕卷  
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更新时间:2025/3/11 22:51:59