“海蜇越陈质量越好，质感又脆又嫩。新海蜇潮湿，柔嫩，无结晶状盐粒或矾质，色泽较为鲜艳发亮；陈海蜇却与此相反。挑选海蜇时，注意不要选风干的，海蜇风干后再用水泡也不能恢复原状，而且发韧变老，象皮条似的咬不动，嚼不烂；同时，也不要挑选经雨淋的海蜇，因为它容易腐烂。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
心里美海蜇丝的做法步骤
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1海蜇丝用清水泡1天后，洗净，再用米醋泡1个小时，冲洗干净至无异味。心里美洗净削皮 -
2擦成丝，用盐杀出水后，挤干净。 -
3海蜇丝和萝卜丝放入容器里，加入米醋15ml美极鲜几滴鸡粉1/4小勺白胡椒粉1/4小勺香油1勺白糖1勺 -
4撒上白芝麻，拌匀装盘。
小窍门
海蜇丝用清水泡1天后，洗净，再用米醋泡1个小时，冲洗干净至无异味。
使用的厨具：炒锅
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