“手指饼干，可爱又卖萌的一款饼干，它是制作提拉米苏必不可少的噢。
它是传统手指饼干的改版哈，加入了浓香的红茶粉末。
独特的松脆感，口感真的很棒！
玩烘焙小半年，过年回家一定会做些饼干带给爸爸妈妈尝尝！
核桃椰蓉酥饼是第一款，这款饼干是第二款，它们的共同点都是好吃！
圆形裱花嘴一个，裱花袋一个
190°中层上下火15分钟左右”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
红茶手指饼干的做法步骤
-
1蛋黄加入细砂糖，搅打成略微泛白 -
2加入香草精，搅拌均匀备用 -
3蛋清和细砂糖打发成硬性发泡状态 -
4取适量蛋清霜与2中材料混合，再将剩余蛋清霜混合，搅拌呈黄白色交叉的大理石纹路 -
5将混合过筛的低筋面粉红茶茶叶洒在表面，轻轻翻拌至看不见粉粒，装入裱花袋中，挤出面糊 -
6在面糊表面，轻筛一层薄薄的糖粉 -
7红茶茶叶搓揉洒在糖粉上 -
8糖粉溶化后，再次撒上厚厚的糖粉 -
9预热190°烤箱中，烘烤15分钟左右，后期一定要细心观察上色，烤好后的饼干，连同烘焙纸取出，在冷却架上放凉，完全冷却后再取下。
小窍门
*红茶选用香气较重的茶末，可以使用2g一包的冲泡茶包
*分蛋打发式面糊特别注意，不要搅拌过度，如果面糊呈现滑落状态就表示失败了
*烤盘油纸可提前画出等分的三排，方便挤出大小均匀的面糊
*挤面糊：花嘴倾斜45°，并在油纸上方悬空，似面糊滴落状态挤出与花嘴等宽的面糊
*面糊表面溶化的糖粉，可使成品外壳更加硬脆
*撒上糖粉的表面，有独特的质感，这个状态下烤好后的手指饼干，底面变得很坚硬，
可以轻松拿下
*分蛋打发式面糊特别注意，不要搅拌过度，如果面糊呈现滑落状态就表示失败了
*烤盘油纸可提前画出等分的三排，方便挤出大小均匀的面糊
*挤面糊：花嘴倾斜45°，并在油纸上方悬空，似面糊滴落状态挤出与花嘴等宽的面糊
*面糊表面溶化的糖粉，可使成品外壳更加硬脆
*撒上糖粉的表面，有独特的质感，这个状态下烤好后的手指饼干，底面变得很坚硬，
可以轻松拿下
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
饼干