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诗文 27的烘焙日记——黑啤法式土司
释义
27的烘焙日记——黑啤法式土司的做法
“这次,27利用香郁的黑啤酒来做的土司~呼呼~~”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 270g
辅料
  • 煮过的黑啤酒 150g
配料
  • 细砂糖 25g
  • 蛋液 20g
  • 5g
  • 黄油 25g
  • 奶粉 10g
  • 干酵母粉 1.5小勺
  • 原味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

黑啤法式土司的做法步骤

  • 27的烘焙日记——黑啤法式土司的做法步骤:1
    1
    把至少200g的黑啤酒倒入锅中煮沸后用小火再煮3分钟,秤150g备用。
  • 27的烘焙日记——黑啤法式土司的做法步骤:2
    2
    用面包的一般做法揉好面团,泡酵母粉就用黑啤酒泡吧。具体做法请参照这里http://home.meishichina.com/recipe-144065.html,发酵,手指按下去,不会再陷下去也不会爬起来就算发酵好了。
  • 27的烘焙日记——黑啤法式土司的做法步骤:3
    3
    把发酵好的面团揉出李曼的空气,然后再平均分成3份,再次揉成圆团,进行第二次发酵,15分钟。
  • 27的烘焙日记——黑啤法式土司的做法步骤:4
    4
    15分钟后,取出已经醒好的面团,用擀面杖擀成宽度和土司盒差不多一样宽的面皮。
  • 27的烘焙日记——黑啤法式土司的做法步骤:5
    5
    接着把面皮从上往下卷起来,一定要卷紧,收口后,收口朝下,放在土司盒里,三个并排放好,密封好后,按照http://home.meishichina.com/recipe-147624.html这里的第11步进行最后一次的发酵。
  • 27的烘焙日记——黑啤法式土司的做法步骤:6
    6
    烤到表面呈漂亮的棕金色就可以了。
  • 27的烘焙日记——黑啤法式土司的做法步骤:7
    7
    今天的早饭,香醇的黑啤法式土司片配上蜂蜜,再加上一杯热腾腾的牛奶~啊~多么美好的一天啊~~

小窍门

1、如果黑啤不好买,换成一般的啤酒就可以啦~因为在煮的过程中,会让啤酒挥发,所以,一定要倒入至少200g的啤酒去煮。

2、虽然用了啤酒,但是因为啤酒经过煮后,酒精已经几乎没有了,但是黑啤酒的独特味道还是在的,所以,不会喝酒的朋友也一样可以吃。

3、土司刚出炉的时候会非常柔软,只要取出放置凉后,再切片就容易多了。

4、如果喜欢美式土司的话,就把土司盒的盖子盖上吧,如果是美式土司的话,就不用再刷蛋液了,然后,盖上盖子也要等最后一次发酵完成后再盖上进行烤。


好啦~香醇可口的黑啤法式土司完成啦~~

祝大家好胃口~下次见啦~~~
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/19 7:16:35