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诗文
石锅水煮牛肉
释义
“水煮系列人人爱。水煮牛肉自然也不例外。牛肉软滑,麻辣鲜香。”
食材明细
主料
牛里脊肉
切成薄片
辅料
蒜苗
切段
白菜心
切段
芹菜
切段
红椒
切圈圈
姜
切片
蒜
切片
香菜
少许
配料
生抽
适量
老抽
适量
辣椒
适量
花椒
适量
胡椒面
适量
郫县豆瓣酱
适量
淀粉
兑水勾成芡汁
盐
适量
微辣 口味
烧 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
石锅水煮牛肉的做法步骤
1
材料备齐。
2
将牛肉切薄片放入碗中,加入生抽、老抽上色调味,放入芡汁勾芡拌匀;
3
锅内入油烧热,干辣椒、花椒炸至有香味时捞出备用;
4
锅中入油,炒香蒜片,姜片。
5
放入蒜苗、白菜、芹菜翻炒至断生时捞出;
6
锅内余下的油烧热,放入郫县豆瓣酱翻炒,加入清水、蒜苗、白菜、芹菜,同时放入生抽、老抽、胡椒面、盐、姜蒜片煮5分钟,将蒜苗、白菜、芹菜捞起放入石锅。
7
中火将石锅内汤汁烧开、肉片下过烫熟即可。最后将炸好的干辣椒和花胶切碎洒在肉片上,另取一锅入适量底油烧热,淋在干辣椒和花椒上即可。点缀些辣椒圈和香菜均可。
使用的厨具:其它、砂锅、平底锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/10/22 14:23:55